肉丸子的做法
食材:猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜(生抽)、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。
1、市场买的前肘肉,八分瘦肉二分肥肉,绞成肉馅,或者你对卖肉的人说一下,用来做什么,偏肥还是偏瘦。
2、葱白和姜准备好,葱白切碎,姜用研磨器磨碎,用一半。
3、这里用料的勺子用的是家用的普通勺子,大约10ml的调肉馅时判断咸淡可以用鼻子闻,咸的肉馅可以闻出来。
4、将材料放入肉馅,打一颗鸡蛋,倒入少许食用油,向着一个方向不停的搅拌,这样做是为了让肉更入味,搅拌到你向反方向搅拌时有些阻力时就差不多了。
5、冷水入锅,倒入少许料酒,开小火,左手弄肉,右手拿勺子,捏出一个用勺子放到锅里,小火慢慢煮(大火水会沸腾,肉丸容易散)。
6、肉丸定型,转至中火,将浮沫撇出,煮7~8分钟,将肉丸捞出。
2024-10-21 广告
肉丸子的做法大全
大多数家庭都会储备一些速冻食品,丸子就是其中之一。我收集了肉丸子的做法大全,欢迎阅读。
糖醋小丸子
新出锅的干炸丸子是一种风味,而冷冻储存的丸子不妨用来做个糖醋小丸子,口味十分诱人。
主料丸子约10个,蒜1/2头
调料醋6勺,糖4勺,生抽酱油1勺
步骤
1.醋6勺、糖4勺、生抽酱油1勺兑成糖醋汁,也可以根据自己口味调整糖醋比例;蒜拍成蒜粒。
2.锅中倒入足量油烧至六成热后,丸子无需解冻,直接放入锅中油炸至金黄,炸时小心油溅出。
3.丸子炸好后捞出,锅中多余的`油和杂质也倒出,留少许底油即可。
4.把事先调好的糖醋汁倒入,将蒜末以及少许清水也倒入锅中,以小火烧沸腾。
5.待汤汁收得略微黏稠后,将炸好的丸子倒入锅中翻炒一下即可出锅。
肉丸杂菜锅
北方人最喜欢将肉丸子、豆腐、白菜放在一起,暖暖地炖上一锅,是最温暖的家庭记忆。
主料肉丸10个左右,白菜150克,豆腐1块
配料葱白1段,开水1碗
调料盐2茶匙,胡椒粉1茶匙
步骤
1.葱白切葱花,白菜切片,豆腐切块。
2.锅中倒一些油,油温后,下葱花爆香,然后转最大火,迅速撒入盐、倒入滚烫的水,滚煮1分钟。
3.放入丸子、白菜、豆腐,转中火炖约10分钟即可,出锅前撒些胡椒粉。
特别说明
放入滚烫的水可以使汤的味更鲜美一些,也可以用鸡汤代替,味道更好。
肉丸意面
试着用丸子做一盘丸子意面,也非常好吃。当然你也可以把意面换成普通面条或者直接盖浇到米饭上吃,也很不错。
主料肉丸约10个
配料洋葱1/4只,细意面1小把
调料番茄意面酱1杯
步骤
1.煮锅中接足量水,放少许盐和油,煮沸后放入意面,按照包装说明的时间煮熟后捞出,沥水备用,也可冲一冲冷水防止粘连。
2.另取一只锅,倒入一些油,速冻肉丸无需解冻,直接放入油锅中以中火炸透捞出。这一步要防止溅油,同时要用筷子试一下丸子里面是否热透。
3.锅中倒入一些油,下洋葱碎炒香。
4.放入番茄意面酱略翻炒后,加入肉丸,让肉丸均匀地裹上酱汁后便关火。
5.把煮好的意面放入锅中拌一下即可盛出。