Question

青椒炒鸡蛋的家常做法大全怎么做好吃

Answer 1

准备青辣椒、鸡蛋、食盐、料酒、生姜、食用油。
1、喜欢吃鸡蛋的多准备几个，平均一个人吃2个是没问题的，就算鸡蛋吃多了，对身体也是没什么坏处的。把鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐、一勺料酒，用筷子搅拌均匀。
鸡蛋加食盐、料酒，可以让鸡蛋入味，并去除蛋腥味，同时也是产生鲜味的关键。鸡蛋含有大量的谷氨酸，和盐（氯化钠）结合后，会生成谷氨酸钠，也就是味精了，鲜味会大大提升，所以炒这道菜，味精、鸡精都不要加。
2、根据个人口味来选择青辣椒，如果比较能吃辣，朝天椒、螺丝椒、野山椒、二荆条等，吃不了辣可以用普通青椒或菜椒。
青椒洗干净，去蒂去籽，切成薄片，或是大块、长条、小丁都可以，根据个人习惯来，放在盘子里备用。生姜用刀拍一下，切成姜末，倒进鸡蛋液里搅拌均匀。
3、大家是不是准备倒油，然后炒鸡蛋了？这么做就错了。起锅，不要倒油，先倒入青椒，加入适量盐，开小火煸炒一会儿，炒干青椒的水汽，炒出香辣味，当青椒变得焦黄后盛出。
4、锅里倒入多一点油，好炒鸡蛋。大火烧至冒烟，倒入搅拌好的鸡蛋液，底部煎至定型后，倒入炒好的青椒，让青椒裹上鸡蛋液。
5、青椒和鸡蛋粘在一起后，用铲子翻个面，把两面都煎至金黄，然后用铲子炒散，即可出锅，好吃的青椒炒鸡蛋就做好了。

Answer 2

青椒切丝 锅里打入鸡蛋 加入配料 翻炒