红烧肉怎么做的
（ 1 ）经典红烧肉的做法
食材用料
五花肉 一斤、大葱 一颗、大蒜 12粒、生姜 一小块、香叶 2片、八角 2个、桂皮 少许、
小茴香 适量、豆蔻 2个、食用油 适量、冰糖 适量、红烧汁（老抽） 一勺、
味极鲜（生抽） 3勺、白醋 少许（一小盖）盐 一勺、黄酒 一瓶、面粉 少许。
做法步骤
（ 1 ） 五花肉切成块放入面粉水中浸泡30分钟；
（ 2 ） 再用清水冲洗后控干，接着准备以下配料，生姜切片；
（ 3 ） 锅中倒油放入冰糖大火烧热至融化；
（ 4 ） 放入五花肉翻炒裹上糖汁上色；
（ 5 ） 接着放入所有配料一起翻炒至没有水分；
（ 6 ） 随后倒入一整瓶黄酒，直至盖住五花肉；
（ 7 ） 准备一下调料备用；
（ 8 ） 然后倒入一小盖白醋，烧开后盖盖转小火慢炖；
（ 9 ） 大约30分钟后，再放入盐、红烧汁（老抽）、味极鲜（生抽），
炒匀后继续盖锅盖小火焖炖；
（ 10 ） 等待汤汁剩下三分之一时，加入蜂蜜开大火收汁；
（ 11 ） 等待如下图一样汤汁变得浓郁粘稠后关火，翻炒均匀后装盘。
小贴士
用面粉水清洗过的肉类，不但白净粉嫩，而且烹饪时没有浮末；
烧肉时，放一些白醋，这样烧出的瘦肉软烂而不柴，更适合家里的老人孩子吃；
红烧肉最后放盐和调料，才能更入味，并且不会破坏蛋白质。
（ 2 ）红烧肉的做法
食材用料
五花肉 适量、草果 适量、料酒 20克、八角 5克、姜 1小块、冰糖 适量、
盐 适量、味精 适量、油 适量、老抽 适量、葱 1根、干辣椒 适量。
做法步骤
（ 1 ） 五花肉切块，洗干净，倒入清水，放入料酒，浸泡1小时，捞出沥干；
（ 2 ） 锅内倒入适量油，放入五花肉，翻炒至变黄；
（ 3 ） 放入干辣椒，草果，八角，姜炒出香味；
（ 4 ） 放入料酒，老抽，继续炒，炒均匀；
（ 5 ） 倒入开水，没过肉，然后把肉和水一起倒入砂锅内，加盐，慢火炖2小时；
（ 6 ） 然后把炖烂的五花肉放入平底锅，放冰糖大火收汁，轻轻晃动锅；
（ 7 ） 汤汁均匀沾满五花肉，放味精提味；
（ 8 ） 撒上葱段，装盘上桌。
