Question

海带汤的做法

Answer 1

分类: 生活 >> 美食/烹饪
解析:

韩国海带汤

原料：泡水的海带200克、牛肉100克、酱油2勺、香油、蒜末1勺、胡椒粉、豆油

制作方法：

1.把干海带放在水中泡开(5~10分钟就可以泡开了),泡开后沥水控干.

2.牛肉切末与酱油、蒜末、香油拌匀.

3.汤锅里放豆油,油热后放入牛肉炒,牛肉变色后加入海带一起炒.

4.炒后加入适量水煮,最后放入酱油、蒜末、胡椒粉调味即可.

* 提醒一下,韩国海带汤所用的海带和国内说的海带不太一样,是干的,泡开后很柔,不是一片片的.

主要是汤,韩国的汤习惯用鱼汤,做之前找几条小鱼.放到水中煮.水开之后再煮2-3分左右,有了鱼的香味后起锅关火,把汤倒出,用这个汤做.鱼不要.

注意：会吃大蒜的请放大蒜

* 关于海带汤

韩国人生日除了吃生日蛋糕，还要饮一碗海带汤，不说不知，原来海带汤是韩国孕妇产后的补品，同时代表着韩国人对母亲的敬意，纪念母亲生育的痛苦。

韩国人认为藻类有益产后的调理，于是有食海带的传统，海带汤被视为滋补圣品，价格便宜又营养丰富。据幼联营养师Leslie称，海带含丰富的蛋白质，维他命A，矿物质，易于吸收，对身体有莫大的益处。另外，海带含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收，协助排便顺畅，对产后瘦身都有帮助。

据新世界韩国食品店朴女士说，韩国人很注重食疗，看到鲸鱼受伤时会找海藻类食物疗伤，就用海带来调理身体，凭多年经验，更相信海带有助孕妇去污血，对抗落齿，脱发等问题，所以韩国女人产后坐月都会饮海带汤，一饮就饮足三个月．所以为纪念母亲痛苦生育，韩国人的生日都会饮一碗海带汤。

韩式海带汤味道很清淡，有加牛肉或蚬的两种做法，加牛肉就较补身，有助减低海带的寒性；加蚬味道就较鲜甜，如今只有传统的韩国料理店才有这汤供应，而且多卖海带蚬肉汤，贪其味道鲜甜。

Answer 2

海带汤的烹饪妙招，让你喝出鲜美滋味
想要煲出一锅美味鲜香的海带汤，可不能大意。下面就让我这个资深厨艺爱好者，带你揭秘海带汤的烹饪秘诀，保证让你喝得唇齿留香，回味无穷。
食材准备：
海带：100克
瘦肉：200克
豆腐：一块
胡萝卜：1根
姜丝：少许
葱花：少许
盐：适量
鸡精：适量
烹饪步骤：
海带清洗很重要，切勿偷懒
海带是海中之宝，但往往会附着着泥沙和杂质。所以，清洗海带是至关重要的。先用清水反复冲洗，再用剪刀剪掉海带根部和粗老的部分，最后用盐水浸泡15分钟，这样不仅能去除杂质，还能让海带更软嫩。
瘦肉选用好品质，汤头更鲜美
瘦肉是海带汤的灵魂，选择有品质的瘦肉，汤头才会更鲜美。建议选择新鲜的里脊肉或五花肉，切成薄片，这样既容易入味，又能快速煮熟。
豆腐要嫩，点缀汤色更诱人
豆腐是海带汤的经典搭档，既能增添口感，又能丰富营养。选择嫩豆腐，切成小块，用盐水焯一下，去除豆腥味，还能让豆腐更紧实。
胡萝卜加色提香，汤底更鲜艳
胡萝卜不仅能为海带汤增添靓丽的色彩，还能提香。切成滚刀块，让汤底更加鲜艳诱人。
姜丝去腥增香，葱花点睛提鲜
姜丝和葱花是调味提香的利器。姜丝切细，爆香后能去除肉腥味，增添香气；葱花切碎，撒在汤面上，瞬间提亮汤色，增添鲜味。
盐和鸡精适量添加，鲜味层次更丰富
盐是汤的灵魂，但切记不要过量，否则会掩盖海带的鲜味。鸡精则能提升鲜味层次，让海带汤更加醇厚。
火候掌控要得当，浓香鲜美全靠它
煲海带汤时，火候的掌控至关重要。大火烧开后转小火慢炖，这样才能让海带的鲜味充分释放出来。
贴心小秘诀：
想让海带汤更清澈，可以在煮沸后撇去浮沫。
如果喜欢酸爽的口感，可以在汤中加入少许醋。
海带汤放凉后冷藏，第二天再热着喝，味道更加鲜美。
好了，以上就是海带汤的烹饪秘诀了。掌握这些窍门，你也能在家煲出美味鲜香的海带汤，让家人朋友赞不绝口。赶快动手试试吧，让这碗鲜味十足的海带汤温暖你的胃，滋润你的心扉。