Question

花蛤有哪些好吃的做法？

Answer 1

　　花蛤是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强***广温、广盐、广分布***，离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。下面是我给你精心整理花蛤的做法推荐，望你采纳。

　　一、酱爆花蛤的做法

　　材料

　　花蛤，蠔油，海鲜酱，清水，料酒

　　做法

　　1.准备一盆清水，放几勺盐，让水成淡盐水，把花蛤泡在淡盐水中，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤把泥沙吐尽

　　2.把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥水

　　3.准备一个小碗，用两勺蠔油，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺清水的比例调制成酱汁.葱切段，葱白和葱青分开，姜切丝

　　4.锅中放水放两片姜煮开后，倒入花蛤，煮一分钟左右，看到花蛤一张开口，立即用筷子一个个夹出沥水待用

　　5.起油锅，爆香姜丝和葱白

　　6.把刚才调好的酱汁倒入锅中，煮开

　　7.倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，起锅，撒葱花

　　二、花蛤蒸蛋的做法

　　材料

　　鸡蛋2-3枚 花蛤少许

　　白开水 香油

　　生抽 盐

　　做法

　　1. 花蛤提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙，用刷子将壳涮洗干净

　　2. 花蛤入沸水锅中汆烫至壳开，捞出沥干水，取出花蛤肉。

　　3.鸡蛋磕开加入少许盐打散，过筛去掉蛋液泡沫，加入鸡蛋液两倍的白开水

　　4.放入花蛤肉搅匀

　　5.盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼，冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可，根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎

　　三、辣椒膏炒花蛤的做法

　　材料

　　花蛤600克，蒜肉2粒，金不换10克，红椒1只，生油2汤匙。调味料：辣椒膏l汤匙，鱼露1汤匙，砂糖1茶匙，蠔油1汤匙，椰奶1汤匙。

　　做法

　　***1***红椒切片;蒜肉剁碎。

　　***2***花蛤用清水浸30分钟，用小刀在两边略开一下，用开水烫开贝壳。

　　***3***热锅下生油烧热，下红椒片、蒜茸爆香，加入辣椒膏、鱼露、蠔油和砂糖，倒入花蛤，加入少许水，炒至花蛤熟透。

　　***4***随即下金不换和椰奶炒透即可。

　　小诀窍

　　花蛤用小刀先在两边稍稍挑开，这样快炒时，调味料容易渗入于花蛤中。

　　四、凉拌花蛤的做法

　　材料

　　花蛤肉，香菜，韩国辣椒粉

　　做法

　　1.花蛤肉过一下水，

　　2.香菜切末撒在花蛤上，加酱油，味精，糖，盐，香油，红油，韩国辣椒粉，少量醋即可。