Question

猪肝怎么炒好吃

Answer 1

用料
猪肝 一片

大蒜 3瓣
大葱 适量
胡萝卜 适量
做法步骤
1、将切好的猪肝凉水下锅焯水，水开三十秒，捞出备用，煮时间长老了就不好吃了也可以不用焯水直接过油炸一遍，捞出备用
2、将焯水的猪肝捞出备用
3、热锅冷油，多放点油没关系，葱花爆香，将提前切好的胡萝卜和猪肝一起放入锅中翻炒两分钟
4、加入提前切好的蒜末，两勺生抽，一勺耗油，一勺醋，一勺糖，适量盐，鸡精，十三香，翻炒均匀出锅
5、出锅装盘
小贴士
买回猪肝用水龙头冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。由于猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此一定要清洗干净哦。
猪肝的营养功效
猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。　
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2.补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3.去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增强人体免疫力
猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝的饮食禁忌
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

Answer 2

炒熟猪肝需要一定的技巧和耐心。以下是一些基本步骤：

• 准备好猪肝并清洗干净。将猪肝切成薄片或小块。

• 用盐和胡椒粉腌制猪肝，腌制时间为10到15分钟。

• 将猪肝片放入预热的锅中，用中火煎炸2到3分钟，直到两面变成金黄色。

• 加入葱姜蒜和其他调料，如辣椒、料酒、酱油等。

• 继续翻炒猪肝片，直到它们变得熟透。

• 在炒好的猪肝上加入适量的盐和糖，根据口味加入适量的水或鸡汤，再继续翻炒一会儿，直到所有的调料充分渗透到猪肝里。

• 最后，加入适量的淀粉水勾芡，再翻炒几下，直到汤汁变得浓稠。

炒熟的猪肝应该是金黄色和熟透的，但不过度煮熟或炸过头，这样可以保持它的口感和营养价值。可以用筷子或叉子刺猪肝来测试是否煮熟。刺进去的时候，如果没有血水流出并且肉质软烂，则说明猪肝已经炒熟了。

Answer 3

山药炒猪肝做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒 山药炒猪肝制作材料：主料：山药300克
辅料：莴笋150克,猪肝200克
调料：盐8克,味精2克,淀粉(玉米)10克 教您山药炒猪肝做何做山药炒猪肝才好吃1. 山药、青笋去皮、洗净切成条；
2. 猪肝洗净切片待用；
3. 山药、青笋、猪肝分别用沸水焯下；
4. 锅内放底油加适量高汤调味下入山药、猪肝、青笋翻炒数下勾芡即成
菠菜炒猪肝做法详细介绍 菜系及功效：京菜 补血食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：滑炒 菠菜炒猪肝制作材料：主料：菠菜300克
辅料：猪肝75克
调料：料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,白砂糖5克,醋2克,大葱8克,姜8克,大蒜（白皮）8克,淀粉(豌豆)10克,花生油40克,胡麻油10克 菠菜炒猪肝特色：色彩分明 鲜软爽口 教您菠菜炒猪肝做何做菠菜炒猪肝才好吃1、菠菜择洗干净切成3厘米长段入沸水略焯捞出投凉沥净水分；
2、猪肝洗净切成小薄片用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆；
3、锅内加油烧至四成热放入猪肝滑散放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炒香烹入料酒加精盐、白糖、酱油放入菠菜快速炒匀加味精烹入醋用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡淋入花椒油出锅装盘即成
荸荠炒猪肝做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 明目食谱 贫血食谱
口味：微辣 工艺：炸烹 荸荠炒猪肝制作材料：主料：猪肝180克,荸荠150克,青蒜120克
辅料：鸡蛋清25克
调料：淀粉(豌豆)5克,料酒5克,酱油5克,味精2克,植物油20克 教您荸荠炒猪肝做何做荸荠炒猪肝才好吃1.荸荠削皮切成约0.3厘米厚片状；猪肝切成片；青蒜切成2厘米段
2.猪肝加蛋清与淀粉、精盐、料酒、酱油适量拌匀入八成热油锅炸约3分钟捞起再把荸荠加入油锅略炸捞起
3.锅留少许油蒜、葱略煸炒加入少许高汤加入盐、味精再加少许湿淀粉勾芡把猪肝、荸荠放入迅速颠翻几下出锅装盘即成 荸荠炒猪肝制作要诀：因有过油炸制过程需准备植物油约700克

Answer 4

空心菜炒猪肝

食材：空心菜 少许，猪肝 少许，料酒 少许，盐 少许，淀粉 少许，蒜 少许，生抽 少许

做法：

1、空心菜切段，杆和叶分开。

2、猪肝切丝简单易成熟，加入料酒、盐、淀粉抓匀。

3 、开水下锅汆制肝丝，下锅后马上关火焖制10秒后，捞出备用。这样养熟的猪肝油脂更少，同时更易掌控。

4 、下入大量蒜末，煸炒空心菜至塌秧，下入肝丝，加入生抽、盐调味即可。

空心菜营养价值：

1. 清热解毒：
空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎等；

2. 通便防癌：
大量纤维素可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用；

3. 增强体质、洁齿防龋：
有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，叶绿素可洁齿防龋，润泽皮肤；

4. 降低血糖：
含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

Answer 5

青椒青蒜炒猪肝

材料：猪肝、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐、干淀粉、生抽、醋、料酒、白胡椒粉、白糖 、味精。

1.猪肝洗净后，片成2、3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分。

2.准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。

3.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片。

4.大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出。

5.锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘。