Question

发好的海参如何煮

Answer 1

1、将干海参放入装纯净水的容器中，注意容器不能有油，中间换2-3次水，直至泡软泡透。
2、去掉海参的沙嘴(在海参的一段)，清洗泥沙，放入不带油的锅中(不锈钢或砂锅)加入纯净水，水的多少视海参的多少，一般要漫过海参20-30mm，上火煮(水开后小火)，煮的时间要根据海参的质量来定，好的海参要煮20-30分钟。
3、煮好后待水冷凉，捞出海参放入干净容器(最好是带盖的)换新纯净水，放入冰箱(冷藏室)，12小时就可以吃了。
4、一般好的海参从水发到吃，需要2-3天的时间。通过水发海参可以判断海参质量的好坏，越好的海参法制的时间越长，一次发6-8个。海参在制作成为干海参的过程中已经被煮过，所以已经是熟的了!
5、发海参泡软后要煮一次的，煮十分钟左右，盖盖子闷上!直到水自然冷却，然后再泡到冰水里，放冰箱冷藏。吃的时候直接拿出来空腹吃就可以了，最好是早上空腹吃!把汤煮好后，呈出来以后再放海参，海参的绝大多数营养物质都不溶于水，放纯净水里面发两三天，再放进锅里面煮开，再放进冰箱里保鲜，每天吃一个熬粥或者做汤就可以了。
6、泡好的海参煮五分钟就好。
7、干制的海鲜一般都要先进行泡发，泡两天就能发好，而且泡发过程中也需要煮一段时间，因此，这种海参本来就是熟的，只不过改善下海鲜的温度，进行些许升温即可，一般开水泡十几分钟即可。
8、如果是水发的海参，海参本身就是熟的，所以只要在水中焯一下就可以食用了，如果不放心可以煮上5分钟。
9、如果是鲜海参，一般要在锅子里煮上1个小时，然后焖凉，才能熟。或者爆炒一下，可以直接食用，但是口感比较硬脆，日本人都会吃生的，所以问题也不大。但是一定保持海参的鲜度。