公认的四大下饭菜！简单美味，看了让人流口水，你知道吗？
公认四大小菜，这种菜品做法简易，吃着美味可口美味，看过就能让人淌口水，我要保存了，学好也做给家里人吃，准保下饭菜。
一，虎皮青椒。
食物：辣椒，食用油，生抽酱油，蒜头，米醋，盐。
作法:前提提前准备好多个新鲜青椒，挑选青椒比较合适，这种会有一定辣度，吃着更下饭菜，把辣椒清理干净，除掉根蒂，除掉辣椒籽，再把他切成段儿。
假如辣椒非常大一些得话，能够在墙上缓缓的划上一点口子，那么在烹制时更容易进味。把大蒜去皮切成蒜泥，随后准备一个小盘子，在房间里倒进生抽酱油，米醋，加白砂糖，盐，添加大蒜末拌匀，做成一个调料汁。
炒菜锅先预热一下，随后添加食用油，加温到6成热，放入朝天椒，维持文火渐渐地小火煎双面起虎皮鹦鹉，盛出预留。
另起油锅，直到温度6成热，放入蒜泥爆香，再放入配制好一点的调料汁，煮至烧开以后，放入青椒，翻炒匀称进味。放大火堆料汁收至浓稠，随后再加上一勺水淀粉勾芡，再次翻炒2分钟就可以出锅了摆盘。
二，红烧鲅鱼块。
食物:鲅鱼，葱，姜，蒜，生抽酱油，米醋，白砂糖，盐，玉米粉，食用油。
作法:把新鲜鲅鱼除去，内脏器官清理干净，把剁椒鱼头除掉，切成5公分左右的一段预留。准备一个小盘子，在房间里倒进生抽酱油，米酒，老抽王，米醋，盐，白砂糖拌匀，然后把姜切成片，蒜头切成片，葱切成段儿。
在菜盘里加入二勺玉米粉，并把鱼段表面水分擦拭放入玉米粉中，裹薄薄的一层。在锅里边添加食用油加温到三成热，放入鲅鱼段维持文火渐渐地去煎，正反面都煎出焦黄色，这时候取出放入盘里预留。
另起油锅，添加少量姜蒜去爆香，然后然后把煎好的鱼段放入，淋上涨配好的调料汁，添加开水，维持走红去炖10分钟。鲅鱼熟透了以后，等料汁收着类似以前再倒入香莱段和葱段，翻炒匀称就可以出锅了摆盘。
三，麻辣豆腐。
食物:水豆腐，生猪肉，食用油，豆瓣酱，花椒，姜，蒜，麻椒。
作法:最先提前准备一块豆腐，把他清洗一下，用食盐水泡浸5min，取出切成一公分左右的一小块，放入盘里预留。生猪肉采用肥瘦相间的五花肉，把他清理干净，擦拭表面水，再切成肉沫。
在锅里边倒进食用油，加温到6成热，放入花椒和麻椒爆香，随后捞起来再放入豆瓣酱，添加肉沫去翻炒至完善，添加足量冷水。这时候然后把军用被子放入锅中缓缓的促进一下，使它匀称遇热，煮5分钟左右让豆腐进味。5min以后添加一勺水木薯淀粉去勾欠一下，最终撒上香辣就可以出锅了，上洒一撮葱段就可以吃了。
四，韭菜苔炒腊肠。
食物:香肠腊肉，青椒，小辣椒，蒜头，姜片，生抽，盐，芡粉。
作法:首先将香肠腊肉清洗一下，擦拭表面水，再切成很薄的片，把青椒，小辣椒清理干净，除掉籽切成小块。生姜去皮切成片，蒜头也切成片，在锅里倒进食用油，加温到6成热，放入蒜姜爆香以后，加腊小肉逐渐爆锅进味。
香气出来以后再倒入青红辣椒，放入生抽一起去翻炒，等所有食物烂熟再放盐。再次炒2分钟，最终再加上一小勺水淀粉勾芡一下，锅中料汁浓稠就可以出锅了摆盘。
