我们到底需要吃多少水果和蔬菜？
我们经常谈论富含水果和蔬菜的饮食对 健康 的好处，但平均每天需要多少水果和蔬菜才能获得真正的 健康 益处?
哈佛大学的一项分析表明，每天吃五份水果和蔬菜对 健康 的益处最大，大概是半斤水果、或一斤菜的量。
关于水果和蔬菜用量的研究
《循环》杂志于2021年3月1日在网上发表了这项研究，这篇文章汇集了来自世界各地的数十项研究的自我报告的 健康 和饮食信息，其纳入约200万人，随访时间长达30年。结果显示，与那些每天只吃两份水果或蔬菜的人相比，每天吃五份水果或蔬菜的人有以下益处：
水果和蔬菜是几种与 健康 密切相关的营养物质的主要来源，特别是对心脏和血管的 健康 尤为重要。
水果和蔬菜每天的饮食目标
在研究参与者中，最有效的水果和蔬菜用量组合是每天两份水果加上三份蔬菜，每天总共是五份。
吃绿叶蔬菜(羽衣甘蓝、菠菜)和富含维生素C和胡萝卜素的水果和蔬菜(柑橘、浆果、胡萝卜)对 健康 的好处最大。
这些水果和蔬菜是抗氧化剂的主要来源，可能在预防癌症中发挥作用。
有趣的是，每天吃五份以上的水果或蔬菜似乎并不能进一步降低死亡风险。吃淀粉类蔬菜如豌豆、玉米或土豆，或喝果汁也没有效果。
另外，如果在某一天你没有吃水果和蔬菜，那也没关系，你不会晕倒的。可以在其他日子增加一点，保证一周的平均摄入量。
我们不需要对日常饮食做大的改变，只需要做小的改变。例如，早餐可以是一碗蓝莓麦片，或者鸡蛋、西红柿、洋葱和菠菜沙拉。
午餐可以是一份沙拉，里面有你最喜欢的水果和蔬菜(可能是羽衣甘蓝菠菜沙拉配葡萄柚块、红辣椒、胡萝卜和松子)，一杯酸奶配草莓，或者一杯羽衣甘蓝芒果奶昔。
晚餐时，选择一份配菜沙拉或一大盘蔬菜，如蒸西兰花或南瓜和西葫芦。
甜点：新鲜或冷冻的水果是一种美味和 健康 的食物，尤其是加一点冷冻酸奶。
多吃各种水果和蔬菜，以获得维生素、矿物质和其他营养物质，你个性化的一天五份蔬果计划保证了有益营养成分的摄入。
至于种类的选择，其实没有严格的规定，一般来说，根据自己的饮食习惯，在保证摄入量的前提下，尽可能地丰富蔬果摄入的种类。
