Question

自制香肠怎样做好吃啊？

Answer 1

准备材料：猪腿肉 1800g、肠衣 8米、香肠料 2袋、花椒 23g、白酒 120g、辣椒粉 23g。

1、首先使用清水把肉洗净，放一旁备用。

2、使用菜刀把肉切好，放一旁备用。

3、把肉切好后放入香肠调料、花椒粒、辣椒面还有白酒，用手搅拌均匀，静置3小时。

4、使用盐水把肠衣洗干净，里外都揉洗3次，沥干水分。

5、接着使用工具把肉塞入肠衣，用细绳系好，长度尽量保持一致。

6、用绳子把香肠挂起，放太阳下晾晒，变干后即可取下，这样就已经做好了。

Answer 2

✅准备材料
1⃣️猪前腿肉去皮后6斤左右
2⃣️香肠调料1包
3⃣️猪肠衣、罐肠工具、棉线
4⃣️适量白酒
✅做法步骤
1⃣️猪前腿肉切薄片，不喜欢太肥的宝，可以把肥肉切小一点（我肥肉切的有点大，我家大人喜欢吃肥一点的）
2⃣️肉切好后加入20克白酒拌均匀可以起到去腥作用（不想加白酒也可以不加）
3⃣️把一整包香肠调料和肉一起拌匀即可，一包调料标准是6斤肉，新手建议按标准做，有经验了就可以根据口味调整肉的斤两。
4⃣️肠衣用温水清洗干净，可以适量加点白酒清洗去腥
5⃣️罐的时候先把肠衣穿到灌肠器上（罐肠器里面可以先塞点肉出头，这样穿肠衣的时候就好穿了）灌好后，用棉线分段，分段的时候尽量把肉挤紧实一点，但也要小心别把肠衣挤破了。
6⃣️到这里就可以挂通风处晾了，晾的时候用针把有气体的地方扎破排气，然后晾15天左右，用手捏手感硬了即可。晾好后放冰箱冷冻可以保存一年哦
关于肉用不用洗的问题
看自己吧，洗完晾干水分也可以。我们这里老一辈基本是不洗的，买大块的肉然后还要去皮，也不至于脏到哪里。所以说外面买的再好吃不如自己做的干净！