Question

为什么不吃肉更健康?

Answer 1

1、肉里含有的营养素也可以从植物和蛋奶中获取。肉类所能提供的最重要的营养素是蛋白质、铁、铜、锌等矿物质。非严格素食者可以选择食用蛋奶等，所获取的蛋白质与食荤者一致。另外，干果、谷物、豆类等可以提供铁、锌等微量元素。同时，可以选择性地补充维生素B12等以肉类为主要来源的营养素，保证营养均衡。

2、素食在烹调和食用过程中使用的油脂更少。在食用相同重量食物的情况下，素食能够提供更多的能量、饱腹感更强，而胆固醇、脂肪等相对获取较少，有利于身体健康。特别是对一些血脂高、肥胖的人群来说，素食可以帮助减轻身体负担。

【素食的好处有哪些？】

1、减少毒素摄入。随着食物链的延长，很多有毒物质会通过捕食累积，食物链等级越高的动物体内积累的有害物质越多，吃素则可以减少摄入。同时，有研究发现，动物死前的挣扎会促使体内产生有毒的分泌物，这些毒素对食用者有害。

Answer 2

2012年，迪肯大学的科学家调查和分析了澳大利亚1000多名妇女食用牛肉和羊肉的状况，以及其与精神健康之间的关系。结果发现：那些吃红肉最少的受试者，患上抑郁症或者焦虑症的可能性，是那些吃肉少的受试者的2倍之多。

2020年4月20日，一项荟萃分析发表在国际食品科技权威杂志《CriticalReviews in Food Science and Nutrition》上，分析了18项相关试验数据，涉及160,257位参与者。结果发现，大多数研究，尤其是较高质量的研究表明，吃肉少的人患抑郁症，焦虑和或自残行为的发生率或风险显着更高。

横截面研究

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2023年的最新研究，所有患者均来源于巴西成人健康纵向研究项目。研究最终纳入2008年8月-2010年12月年龄35-74岁的成人14216名。所有受试者均需根据过往12个月的食物摄入情况，填写食物频率问卷（FFQ）。每种食物每100 g营养成分使用营养数据研究系统（NDSR）进行统计，营养摄入量计算公式为：一次摄入的食物数量*食物量*摄入次数*营养成分。

结果显示，0.57%的人不吃肉，相比于吃肉的人，不吃肉的人通常不吸烟、不太喝酒、每分钟代谢当量（MET）的体力活动强度更大、整体肥胖率和向心性肥胖率更低、慢病患病率更低、更可能服用维生素和矿物质补充剂、身体自我健康状况更好。

此外，相比于吃肉的人，不吃肉的人整体热量摄入、蛋白质、脂肪、ω-3脂肪酸、维生素B6、维生素B12、维生素D、铁和锌摄入量都更低