Question

竹笋可以冷冻保存吗 鲜笋怎样放保持新鲜

Answer 1

1

竹笋可以冷冻保存吗

可以冷冻保存。

冷冻保存食物要求食物在零下18度的条件下进行存放，在这种超低温环境下，不仅食物的营养成分流失程度不大，而且还可抑制细菌、霉菌等微生物的滋生和繁殖，有利于长时间保存食物，日常吃的食物几乎都可以冷冻保存，竹笋也不例外。

但新鲜的竹笋不宜直接放冰箱冷冻，要先焯水后才可以冷冻保存。

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笋冰冻后发软了还能吃吗

没有变味变质的情况下可以吃。

笋冷冻后，其中含有的水分会结成冰晶，纤维组织会变得松软，一旦解冻后脆爽的笋，会变得柔软可口，是可以放心食用的，但笋若是冰冻后不仅发软，还带有异味、颜色改变的话，说明笋已经变质了，这种情况下的笋就不能吃了，否则会对健康造成危害。

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竹笋冷冻一年还能吃吗

如变质的话就不能吃了。

一般冷冻竹笋的保质期在6-12个月左右，但家里的冰箱环境由于经常开启，还可能存在短时间断电的现象，竹笋会冻了又化、化了又冻，不仅十分影响口感，还会缩短其保质期，较容易变质，如发现竹笋有糜烂、变色、变味等变质情况的，则不能继续食用，以免误食变质食品，导致食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等健康危害。

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鲜笋怎样放保持新鲜

1、封藏法

将新鲜的竹笋装在大缸或坛子中，然后用两层塑料薄膜盖好，使空气不易进入，然后扎紧袋口，存放在阴凉通风处保存即可，可保存10-20天不等。

2、盐水浸藏法

将竹笋整株置于咸菜缸（或池）内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右，笋肉品质和笋壳颜色均不改变，食用时须经清水浸泡脱盐。

3、冷藏法

将竹笋直接置于冷库中，库温控制在5℃左右，相对湿度控制在80%以上，可新鲜保存1个月以上。

或是准备适量的保鲜袋，把准备好的新鲜竹笋直接放入保鲜袋中，把保鲜袋的口密封好，放入冰箱的冷藏室，这样能让新鲜竹笋保存15-20天不变质。