莴笋是什么季节的蔬菜
莴笋是春季的蔬菜。莴笋又称莴苣，原产于地中海地区，如今在我国已被广泛种植。莴笋适宜在凉爽的环境中生长，不耐高温，需要的土壤湿度较大，为春季的时令蔬菜。
莴笋是什么季节的蔬菜
莴苣是是春天的一种应季蔬菜，一般在在一月到四月，也就是冬末的时候，这个时间段的莴笋是最新鲜的最嫩的，因为这个时候莴笋大量上市，而且价格也比较实惠。
另外，莴苣生长在阴凉的环境中，在春天或者秋天这两个季节都可以进行栽培。在各地都有栽培，是春季及秋冬季节最重要的蔬菜之一。有些地方也有越冬栽培，夏季收获为主。
莴笋的口感清香又爽脆，还带有点微微点苦味，不仅是春天是千金菜，也是抗癌“霸王菜”，春天吃莴笋正当时。
莴苣的营养丰富，富含多种维生素、钙、铁、镁、膳食纤维等营养成分，常吃能增强机体抗病力，降三高， 养肝护肝，
促进睡眠，减肥瘦身，促进骨骼生长等功效。所以春天莴笋是个宝，遇到它别错过哟。
另外，莴苣富含蛋白质、钙、钾、碳水化合物等营养物质，虽然人们通常食用其茎，但莴苣叶营养价值更高。
莴笋的作用与功效
莴笋，为菊科，属一年生或两年生草本植物。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。莴笋主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。具有开通疏利、消积下气、补充营养等功效。
1、开通疏利，消积下气：莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲，莴笋乳状浆液，可增强胃液和胆汁的分泌，从而促进消化，对消化能力较弱和便秘的病人尤其有利。
2、宽肠通便：莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠道蠕动，通利消化道，帮助大便排出，可用于缓解便秘。
3、补充营养：莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的功效，莴笋中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血的病人十分有利。
莴笋的作用与功效
莴笋炒肉
食材准备
主料：猪肉300克，莴笋
配料：小米辣，大蒜白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，盐，淀粉，食用油
制作过程
1、猪肉垂直纹路切片，用一小勺盐、一点白胡椒粉，一勺生抽、半勺老抽，一勺料酒抓匀后，再加一勺食用油抓匀，最后一勺淀粉抓匀，腌制15分钟。用手抓匀调味料会更均匀入味哟
2、小米辣切丁，小心不要碰到辣椒籽哟!大蒜切成沫备用，莴笋切片备用
3、锅中入油，油热后把肉片下锅打散，变色后立刻盛出。
4、莴笋炒熟加盐调味，倒入肉片翻炒均匀出锅。
清炒莴笋
食材：莴笋两根，蒜子四瓣，小米椒四个，盐小勺，鸡粉少许，油少许
做法：
1、在水里加少许盐，几滴油，水开下莴笋片焯水到颜色变得更碧绿了，捞出来，时间不宜过长
2、再过一下凉开水，沥水备用，过水后的莴笋口感更加的清脆，更好吃哦
3、凉油下蒜末，小米椒煸出香味，不喜辣，只加蒜末就好
4、下入莴笋片炒匀，来小勺盐，适量鸡粉简单调个味，炒匀就可以啦
凉拌莴笋
食材：莴笋、盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、花椒油(或藤椒油)、小米辣、蒜。
做法：
1.莴笋去皮后，切成长条片状，切均匀一点。加适量盐轻轻抓拌均匀，腌制十分钟去水备用。
2.莴笋竖中间切一刀，两头不要切断，把莴笋一头从中间拉出来。(此步主要是为了让平平无奇的莴笋片看起来花里胡哨一点)
3.碗中备小米辣蒜末少许鸡精适量白糖3片生抽2勺花椒油(或藤椒油)半勺蚝油，拌匀后淋上莴笋即可。
莴笋种植时间
莴笋要在温度较低的气候条件下种植，当地气温每日平均在10℃左右时是种莴笋的最佳时间。春季为当之无愧的莴笋种植时间，一般在每年的二月底和三月上旬，这样莴笋就能在梅雨季节的时候收获。如果在温度升高的夏季种植，莴笋长势缓慢，口感也会差一些。
莴笋浇水方法
莴笋是一种比较耐旱的蔬菜，但是也需要适量的水分，特别是在生长初期需要充足的水分。对于莴笋浇水，最好的办法是定量定时浇水。
早晚各一次，一般每次浇水需要保证土壤湿度在70%左右。务必避免一次灌溉过多，过度浇水会使莴笋的养分浓度变低，不利于生长。在成长中期，应该减少浇水的次数和水的分量，以避免根部腐烂。
