Question

烤肉怎么腌制调料

Answer 1

调和油、盐、烧烤酱（汁）、辣椒粉、老干妈、孜然、五香粉、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱、孜然粉、椒盐、黑胡椒粉、辣椒粉、糖水等。

烤肉需要哪些佐料 烧烤需要哪些调料

　　咸味调料：咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味，是绝大多数复合味的基础味，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。人类认识并利用咸味的历史以相当悠久，文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝时期。咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料。

　　甜味调料：甜味古称甘，为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品；也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用。在中国烹饪中南方应用甜味较多，以江苏的无锡菜用甜味最重，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说。

　　酸味调料：酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用。酸有收敛固涩的效用，可助肠胃消化；还能去鱼腥、解油腻，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤宜春季食用。酸味调料包括：醋、番茄酱。

　　辣味调料：辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯，所以也把它当作一味。功能是促进食味紧张、增进食欲。辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。

　　鲜味调料：鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜

Answer 2

步骤：

1、将肉切成薄片，葱姜蒜切末备用；

2、在一个容器中，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、白糖、孜然粉、五香粉、辣椒粉，混合均匀；

3、将切好的肉片放入腌料中，用手将腌料涂匀，放入冰箱腌制30分钟至1小时即可；

4、在烤盘上铺上锡纸，将腌制好的肉片摆放在上面，用200度的烤箱烤15-20分钟，翻面再烤10分钟即可。

Answer 3

烤肉酱推荐如下：

Answer 4

• 香甜猪五花。选择肥瘦相间的五花肉，切成2毫米厚的片。将肉放入盆中，加入料酒、生姜、盐、糖、生抽、老抽，充分抓匀后腌制。

• 孜然牛肉。将牛里脊切成宽3厘米、厚1厘米的片，洋葱切成圈。加入料酒、盐、糖、生抽、洋葱圈、辣椒圈，抓均匀。然后加入红薯淀粉和孜然粉再次抓拌均匀，最后加入少许芝麻油锁住水分。

• 蒜香排骨。排骨用冷水浸泡去除血水后，沥干。加入料酒、生姜、盐、糖、生抽和大量蒜末，腌制一个小时。

• 韩式五花肉。使用蜂蜜、韩式辣酱、芝麻油、生抽、白芝麻、蒜末腌制40分钟以上。

• 秘制鸡胸肉。葱姜、盐、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、蜂蜜腌制半小时。

• 香辣牛肉。辣椒面、盐、食用油、花椒粉、生抽、蛋清腌制半小时以上。

每种腌制方法都有其独特的风味，可以根据个人喜好和食材选择合适的腌制方式。重要的是要将调料与肉充分混合均匀，以确保味道渗透进肉中。