Question

排骨汤的做法

清炖排骨怎么做，谢谢

Answer 1

主料：猪排500克、南瓜1个

辅料：枸杞子几个、葱姜少许、盐2勺、料酒少许、生抽少许

1、将猪肋排泡除血水，沥净。南瓜切小块，葱蒜切片备用。

2、把排骨放入葱姜水中，煮沸焯水。

3、撇去浮沫，将排骨捞出，和南瓜一起倒入IH降糖电饭煲内胆中。

4、加适量水，倒入少许盐、料酒和生抽调匀。

5、盖好盖子，功能选择“煲汤”，默认的设置时间是2小时，按“—”调整至1小时，启动。

6、完成后盛出就可以吃啦。排骨软烂不腻，南瓜软糯适口，汤汁清澈微甜。

7、南瓜排骨汤成品图

Answer 2

　　一、莲藕炖排骨

　　原料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

　　过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

　　约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

　　20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：)。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

　　二、冬瓜炖排骨

　　原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。

　　制作过程：

　　1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

　　三、十全药材炖排骨

　　十全药材：当归10克黑枣10粒川芎10克熟地10克白术10克党参10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黄芪15克杜仲2片枸杞15克调味料盐少许

　　作法： 1.将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后，捞起药材，留取汤汁备用。 2.排骨用热水烫洗净后，放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐。

　　四、海带炖排骨

　　原料：猪排、干海带、葱、姜、香菜

　　调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油

　　制作过程：1.将排骨切块洗净，用沸水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片。2.锅内放水，下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可。

　　特点：汤鲜味美、软香可口。

　　温馨提示：1.排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下2.炖时要先旺火，再小火。

　　五、玉米棒炖排骨汤

　　原料：玉米棒400克，萝卜200克，小排骨200克。

　　操作：将玉米棒、萝卜切成小段。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟。

　　功能：玉米，性味甘平，有调中开胃、降脂作用，能利水、利胆、降血压。萝卜，性味甘辛平微凉，有顺气利尿，止咳化痰，消食健胃，清热解毒作用。

　　六、冻豆腐炖排骨

　　原料：冻豆腐250克，猪排骨200克，西红柿100克，花生油75克，料酒10克，盐6.5克，味精1.5克，葱花5克，姜丝2克，鲜汤750克。

　　制法：①将冻豆腐化好，洗净，压去水分，切成3厘米长、2.5厘米宽2.5厘米厚的块；排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，捞出水；西红柿洗净，切成块。②锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时，放盐、冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧两开，即可出锅食用。

　　特点：豆腐柔韧，排骨酥烂，汤清味鲜。

　　七、土豆炖排骨

　　主料：排骨，土豆

　　辅料：葱，姜，糖，黄酒，生抽，老抽，醋，花椒，香叶，草果，桂皮，八角

　　做法：1，排骨洗净，过开水焯一下。捞出，沥净水2，锅内下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，挂糖色，放花椒，葱姜，烹黄酒1瓶，500cc。加生抽，老抽，醋。香叶，八角，草果，桂皮放到炖肉的香料碗里，放在锅里。

　　通吃小技巧：排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒10分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒。再炖十分钟就可以了。肉很烂，汤很鲜，很有营养。要放一些醋，但盐一定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂。

Answer 3

家里做排骨汤的话，非常好做，看你是喝汤还是吃肉了，这两样的选料不一样的！！喝汤的料是大腿骨或猪脊椎骨，汤的营养高，吃肉的话就是净排，肉多，还方便！做法都类似，配料有姜和葱白萝卜、香菜。调料：盐和味精。还有注意排骨要和凉水一起下锅，带水开后，水面上有浮沫要用勺子清理掉！！（切忌不要换水！！这样的话汤就不鲜了，肉就不好吃了！！）然后放葱何姜，小火炖制，放盐就是关键，吃肉的话就要和葱姜一起下锅！肉才会入味！喝汤的话就最后放盐（喝汤的要多煮一段时间，待汤发白，味道才好），待肉快熟了再放萝卜，再煮到萝卜熟了就可以了，最后就是出锅再放香菜，就好了！！这样萝卜不会很花！不会油腻，香菜的味道是最好的时候！！并且会很好看！

Answer 4

将排骨放进大碗里面，在锅里加点水，将大碗放进锅里，大碗加一点点水，加进配料：沙姜（不是辣的），蒜，酱油，盐，味精，鸡精，半个小时就可以了，吃起来很香。广东菜来的

Answer 5

复杂，直接洗干净后，烧开水后，把排骨放进去煮出血水，然后倒掉洗干净，重新加适量水，葱姜大料，大火煮开后改用小火炖。。。。就可了。