Question

怎样把土豆片炸脆

Answer 1

我说的这个方法就是有点麻烦
（在我的老家 以前每年夏天有很多家里都会晒很多土豆片）
先把土豆切成薄片 放到水里煮一下，但不要煮得太软，硬一点带点生最好
捞起来，找一个大的盘子摊开，不要重叠，放到太阳下面晒干，晒后的土豆片就是金黄色 硬硬的一片一片的（最好是一天就能晒干 所以家乡的人都是在夏天晒） 最好是一次多晒点 一次吃不完还可以贮存着
最后再下到油锅里去炸喽，一分钟就捞起来 （容易糊要快点捞起来）黄灿灿的又脆又香 凭个人爱好还可的撒一层白糖在上面
ps 除把晒干的土豆炸着吃 还可以让它们在水里泡软了炒着吃 很有嚼劲
老家还会晒一种厚的的土豆片 那是冬天里炖着肉吃的 很香
这个很麻烦 现在都很少吃到了

我的姨父每次看到他儿子吃薯条都会说他 “给你妈买点土豆，让她给你做一筐
”

这个实施起来好像行不太通，要在夏天，也是在农村比较老的一种做法
只是想说说我们家乡的一种风俗吧 让大家知道 哦 土豆也可以这样吃

Answer 2

首先土豆片必须 切薄一点~！ 把油温热到80° 比较高一点的油温，下锅至金黄色。捞出即可

Answer 3

一般都切成滚刀块 但不要太厚 每个呈菱形状 多点油 最好没过土豆 大火 快炸 很快土豆呈金黄色即可

Answer 4

要切得薄且要炸干一点再起锅就可以了，火不要太大，这个容易焦，

Answer 5

土豆要切薄一点，冰水浸泡5分钟，捞出沥干，80°左右高温炸可以使其不太吃油。