Question

柚子茶的做法

网上朋友们说柚子茶的做法，我试了，
什么洗啊切啊的都不用说了，重点是为什么我煮的不会变得浓稠啊？
网上朋友们都说，不要加太多少，但是不加太多水的话不是煮干了吗？
皮切成丝才放进去煮的，煮好还是丝丝的啊？
到底是为啥呢？冰糖一般是放多少啊（我都放超市里面卖的一整袋了），蜂密是怎么放呢，调和在一起吗？还是喝的时候再放啊

Answer 1

1、柚子洗净后，用盐擦去表皮的腊，放入温水中浸再清洗干净。
2、把柚子表面的黄色表皮削下备用，接着把柚子皮放入沸水中汆烫，沸水中要加入适量的苏打，这样可以去除柚子皮一部分的苦味和涩味。然后把汆烫过的柚子皮切成细丝，并且充分挤干自身多余的水分

3、将柚子皮切成长条丝状待用

4、把玻璃容器用开水浸泡消毒然后晾干
5、接着把柚子皮丝放入玻璃容器内，上面均匀的覆盖上一层蜂蜜，然后再放入一层柚子皮丝，接着上面再均匀的覆盖上一层蜂蜜。
6、按照这个顺序把柚子皮和蜂蜜全部放入容器内，就可以将容器密封放入冰箱内腌渍冷藏，一般一个星期后就可以食用了。

Answer 2

2006/2/26
柚子茶的制作方法
最近一段时间有些忙呢，因为开学了。先是忙着搬家，接着是赶写上学期欠各位老师的论文，还要选课上课什么的，没有及时更新空间，嘿嘿，不好意思咯。下周生活就比较规律了，我会好好经营我的这片天地的，绝不辜负大家对我的关心厚爱。下面切入正题：
知道现在最时尚的饮料是什么么？柚子茶，对了，就是她：）一夜间很多朋友和我提起自己对柚子茶的喜爱。我呢，和柚子茶算是很有缘的吧：记忆中第一次喝是在一个叫幸福花园的酒吧，兄弟推荐的，一喝超级喜欢。原本以为这是该酒吧的独门秘籍呢，后来才知道原来超市里就有买的，放两勺子加点开水就要我几十块大洋。。
后来，就爱上柚子茶了，因为喜欢她的味道，苦中带甜；更因为她是我生命中一段难忘记忆的注脚。前些日子，又是一份机缘，在一个第一次见面的朋友的时尚杂志中竟然看到了柚子茶的DIY制作方法，在最短的时间里记住方法，回家钻进厨房，仔细钻研了一下。下面呢，把制作方法介绍给大家（在相册里附照片）
选材：柚子一个，推荐使用泰国大蜜柚；蜂蜜，看个人口味啦，我个人比较喜欢油菜花的蜜；冰糖少许。
1、柚子洗干净（温水），把皮削下来，少带白瓤，瓤会比较苦。用刀比较有难度的，推荐使有削皮器
2、把皮用热水过三四遍，去苦味，之后切丝。我刀工实在是差，所以会且得比较慢，也比较粗，不过做好了吃起来比较有嚼头的呢：）
3、肉剥出来弄散，只要肉不要皮啊！
4、将切成丝的柚子皮，剥好的柚子肉，冰糖（大概300克左右）以及少量水（水一定不要多，一小碗就好）放入砂锅煮化。煮的过程中呢，先大火将水煮沸，然后小火慢炖，时常搅拌一下，大概半个多小时的时间，汁变成粘稠状，呈金黄色时停火。
5、将煮好的柚子茶放凉，之后加入蜂蜜，一个柚子大约4大勺，放入密封贮存罐中冷藏保存。
大功告成：）

Answer 3

柚子茶的做法
材料：
1、柚子；2、冰糖（柚子重量的1/5左右）；3、蜂蜜（柚子重量的一半左右）；4、清水几茶匙
做法：
1、柚子清洗干净，再放在温水里泡十分钟左右，取出；
2、吸去柚子表面的水分，剥开，分离果皮、肉、瓤；
3、柚子皮切丝，果肉用搅拌机打成泥状，果瓤按承受能力分别处理，怕苦就扔掉，不怕就全留下或留一部分，切丁；
4、把整理好的柚子放入干净无油的锅中，加清水再放入冰糖，中小火煮至粘稠，质感略透明即可，离火冷却；
5、温热（60℃以下）时加入蜂蜜拌匀；
6、把成品倒入密封玻璃瓶内，放入冰箱保存。
另：
1、蜂蜜用原味的，口味最纯正；
2、柚子茶可去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳。
3、柚子的VC含量是柠檬的3倍。
4、市售的柚子茶一瓶要40左右甚至更高，自己动手的成本低很多

Answer 4

本着勤奋好学的态度，搜罗来了柚子茶的制作方法：

具体步骤如下

原料：柚子一个；蜂蜜适量（我选用的是槐花蜜），冰糖：250g（如果喜好甜食，可以多放点冰糖）；密封玻璃瓶。

1.将柚子用摄氏65度的温水清洗干净，因为需要用到表皮。然后浸泡5分钟，一方面是可以把柚子皮洗干净，同时也是利用水温，让柚子皮的毛孔张开来。

2。柚子剥皮切丝，我取了薄薄的黄色的皮，还取了白色的瓤（不是全部，一半左右），将皮和瓤都切成细丝(可能是因为加入了白色的瓤，所以最后做出的茶苦味重了一点！)切成大约4、5公分长，宽度呢就是0.1-0.2公分，就像平时我们且的土豆丝一样。切好后放在旁边待用。再将柚子肉剥出来，不要皮跟核

3.把果肉用手撕碎。也可以用食品加工机将果肉打成泥，不一定要加工的非常细，因为即使整块的放进去，煮过之后果肉也会散开的。

4.将切好的果皮丝、冰糖和果肉一起放入锅里（可以使用汤锅或者砂锅）

5.放入水，通常只要一小碗就够了。

6.大火熬煮开之后，改成小火熬。

7.期间要不时搅拌一下，防止糊锅。

8.整个过程大约2个小时，等果肉的颜色变得金黄，粘糊糊的时候就出锅了。

9.待凉后，拌入150g－200g蜂蜜（柚子和蜜的比例是2：1）装入密封的容器，放置冰箱保存三天就可以了。时间长一点味道会更好。

Answer 5

　　蜂蜜柚子茶的做法~~

　　看到很多姐妹买不到柚子茶,决定把做法贴上来，大家可以自己动手试一下，我已经做过了，相当成功,还可以把其中的柚子换成柠檬，做柠檬茶,也不错哦~~

　　一、材料准备
　　1、胡柚2个
　　2、白糖80g
　　3、蜂蜜200ml(我用的是汪氏的枣花蜜)
　　4、密封罐一个(我用的是以前装蜂蜜的瓶子)
　　柚子最好选择胡柚，胡柚个小，有点像橙子，表皮色泽金黄，果肉鲜嫩，跟其他柚子相比Vc含量最高，堪称柚子之王。蜂蜜最好使用香味较淡的蜜，这样可以突出柚子的果香味。

　　二、将柚子在热水中浸泡5min左右，并洗净擦干。热水控制在65℃左右，感觉比较热但不烫手就行，浸泡可以使表皮毛孔充分张开，方便洗净及腌制。

　　三、用削皮器将表皮金色部分削下，并切成大概1mm宽、4cm长的细条。柚子皮吃起来会有些苦味，可以先用水浸泡或者煮一下，这样会降低苦味，但同时也会减弱药效，其实柚子茶制作完成之后，放置时间越长，苦味自然会越来越弱，而柚子皮独特的口感及功效正是柚子茶的精髓。

　　四、将果肉剥出，去除核及薄皮，用搅拌机打碎，如果喜欢吃果肉，可以直接用勺子捣碎。

　　五、将白糖、蜂蜜、刚才切好的柚子皮一起加到捣碎的果肉中搅拌均匀.

　　六、装瓶冷藏

　　大概冷藏一星期左右就可以吃了，不过放的时间越久味道就越好。冲调的时候最好用温水，这样不会破坏原有的营养成分。也可以当果酱来吃，别有一番风味。

　　第二种：
　　柚子：在《本草纲目》中有记载，“饮食，去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳”，而以柚子制成茶剂，在我国古代以及其他国家，日本、韩国都有此习惯。在现代人的观念中，柚子茶还具备美容的功效，因为啊，柚子中含有丰富的vc，比柠檬多三倍呢!!

　　首先我们要准备制作的材料：

　　柚子：500克（连皮带瓤）

　　白糖：100克（最好是蔗糖）

　　蜂蜜：250克（最好是选择槐花蜜等香味较淡的蜜类，不推荐用桂花蜜）

　　玻璃瓶：可容纳1000cc的最好，用水煮沸5分钟消毒待用将柚子用摄氏65度的温水洗净。如果没有温度计，可以用手来试温，大概摸到比较热，但是可以触摸的程度就可以。然后浸泡5分钟，这样一方面是可以把柚子皮洗干净，同时也是利用水温，让柚子皮的毛孔张开来。好，现在5分钟过去了，把柚子用干净的毛巾吸去水分。然后将剥开，注意要分三部分。首先是柚子皮，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，最后是柚子肉。将皮切成大约4、5公分长，宽度呢就是0.1-0.2公分，就像平时我们且的土豆丝一样。白瓤也一样。切好后放在旁边待用。再将柚子肉剥出来，不要皮跟核,将肉放进一个大的容器内，用勺或者其他器具对其进行“压榨”，有搅拌器的可以用搅拌器进行粉碎。处理完后将切丝待用的皮、白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖进行搅拌，在前面所说的份量只是一个参考的数值，可以根据自己的喜好确定放多放少.搅拌好后，将柚子茶放到准备好的玻璃瓶中，密封后放在冷藏柜中，大概放10天以后就可以吃了，不过放的时间越久，味道越好喔。

　　今天就动手做一瓶吧~~
　　别的坛子里看到的,感觉不错就转过来了

　　第一步： 用热水浸泡胡柚，这样可以使胡柚皮的毛孔张开，有利于清洁，并且下面的果肉也好剥一点。水不能烫，比温水再热一点就好了。

　　第二步：就是剥皮去肉的工作了，这是整个制作过程中最麻烦的一步。胡柚中白色的茎是很苦的，如果你不想做出来的柚子茶很苦，就要尽可能的去除白茎， 果肉中的一定要剥干净。 皮上的白色的部分也要尽可能的用刀横向刮掉，刮得越多就意味着你的柚子茶里的苦味越少。

　　第三步：刮完的柚子皮清洗干净切丝，越细越好。（一定要切的细一点,这样容易煮成糊状的柚子茶，我用剪刀剪的）

　　第四步：适量冰糖，加水，小火煮熔化。（冰糖的量要看自己的爱好，喜欢吃甜一点的，就多放些冰糖）

　　第五步：冰糖全部溶化，煮沸后加入果肉和果皮，中小火炖。（最好是先炖皮，后加果肉，因为皮比较不容易炖烂）

　　一直要炖到粘稠，并且果肉变透明了，没什么明显的水分了。然后盛起来冷却。（大约要炖一个多小时左右，不要着急,炖到最后的的时候最好在旁边看着，免得炖糊了。中间记得要经常搅动。）

　　第六步：冷却后加入蜂蜜拌匀，喜欢吃果肉多点的，就少加一点蜂蜜，两个胡柚加300-400g的蜂蜜就可以了，选择槐花蜜比较好，颜色和口感都很配合。（如果不冷却就加入蜂蜜，会破坏蜂蜜的成份。）

　　第七步：拌匀后倒入密封瓶子里，放入冰箱。（自制的柚子茶要注意，一定要放入冰箱冷藏，以免变质。）等放2天，柚子和蜂蜜的味道融合了，泡起来就很香甜了。

　　秋冬干燥，喝柚子茶又暖和又滋润。喝的时候舀一勺自制的柚子茶，加入适量温开水，呵呵，味道好极了！酸酸的甜甜的，还带着柚子特有的清香！喝完以后很久嘴里都是香的！