Question

蛋炒饭怎么做最好吃？

我不怎么会做蛋炒饭，一做也是会马上糊掉，不知道怎么做好吃的蛋炒饭，向大家请教！

Answer 1

一、先把锅内放很少的油，放入葱段炒出香味（这样做比放葱花好，容易糊锅影响口感）后把葱段捞出扔掉，打好的鸡蛋下锅翻砂，尽量快速搅拌，让鸡蛋变成细碎状。
二、放入米饭，来回翻砂，让其均匀受热后，放入盐，如果有香肠可切成碎丁混合翻砂，喜欢口味清淡的还可加入细碎的黄瓜丁，最后加入少量鸡精，即可大功告成。
这样做出的蛋炒饭既健康又美味，简单容易操作，试试吧。

Answer 2

1、最传统的蛋炒饭的做法：将米蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

提示：
蛋液倒入中火油锅内，不要用炒铲而用筷子，在锅里迅速作圆周运动搅拌蛋液，使蛋炒成细小蛋松颗粒起锅，俗称“跑马蛋”。

Answer 3

教你个简单的吧，
首先，讲一个鸡蛋打入碗中，放入少许盐;
然后打开燃气，把锅里的水烧干，放入适量的油，等油微热，
倒入鸡蛋，调成小火，用锅铲将鸡蛋捣碎，半分钟后加入适量的饭；
调成大火，将鸡蛋和饭炒匀，两分钟左右，加入适量盐，如果觉得干，可加入少许水，调成中火，炒两分钟，出锅。
味道不错吧，试试看哦，我一个人在家就是这么做的哦，比吃泡面强多了吧，再搭配一杯热牛奶，太完美了哦

Answer 4

最简单的蛋炒饭：原料为米饭和鸡蛋。

做法1：热锅，入油，打散的鸡蛋液倒入，翻炒，出锅，余油，入饭，加少盐，炒热炒香，入炒好的鸡蛋。翻匀，OK。吃吧

做法2：入油后先炒饭，炒好后倒入蛋液，此时注意改少火，蛋稍凝后翻炒。金灿灿时就好了，粒粒包金。

复杂的蛋炒饭：在简单炒的过程中加入各种冰箱里有的、想吃的、剩下、或是边角料的东西

Answer 5

在锅里倒入适量豆油烧开，倒入蛋液用筷子向一个方向搅动，这样煎出的鸡蛋成丝，大小均匀，然后放入切碎的葱花，还可以放火腿丁，黄瓜丁，这就看个人喜好了也可以不放的，大概翻炒几下就可以把米饭倒入锅里了，不要加水，加水就不好吃了！然后加调料了，盐，花椒面，酱油，临出锅时放少许味素，用勺子再翻几下就OK