Question

杀鱼的时候是把鱼摔死好，还是活着刮鳞片再破肚好？

杀鱼的时候是把鱼摔死好，还是活着刮鳞片再破肚好？

现在杀猪，国外不也类似安乐死的杀吗？活着折磨死，似乎有激素？
以前都是活着把鱼鳞刮干净了，再破肚的，在我手里死的鱼估计也有万条了

Answer 1

　　活着杀比较好，杀鱼技巧如下：
　　鱼鳃：一定要彻底地抠除全部鳃片，避免成菜后鱼头夹沙，难吃。
　　颔鳞：即鱼下巴到肚裆连接处的鳞。这部分的鳞因为要保护鱼的心脏，所以牢固地紧贴皮肉，鳞片碎小，不易被发现，却是导致成菜后鱼腥的主要原因。尤其在加工鲫鱼和大部分的海洋鱼类时，须用刀削除颔鳞。
　　腹内黑衣：鲢鱼、鲫鱼、鲤鱼等鱼的腹腔内有一层黑衣，既影响美观，又产生腥味，洗涤时一定要将其刮洗干净。
　　腹内血筋：有的鱼腹内深处、脊椎骨下方隐藏有一条血筋。加工时要用尖刀将其挑破，冲洗干净。
　　鱼鳍：保留鱼鳍是为了成菜后的美观，若鱼鳍零乱松散就适得其反，应适当修剪或全部剪去。
　　肉中筋：鲤鱼等鱼的鱼身两侧各有一根细而长的酸筋，应在加工时剔除。宰杀去鳞后，用手顺着从头到尾的方向将鱼身抹平，可看到在鱼身侧面有一条深色的线，酸筋就在这条线的下面。在鱼身最前面靠近鳃盖处割一刀，可看见白色的酸筋，一边用手捏住细筋往外轻拉，一边用刀背轻拍鱼身，这样将两面的酸筋都抽出，再烹调。

Answer 2

当然是先摔死的好，很早前就有研究表明动物在受到折磨或者死亡威胁的时候，体内会大量分泌一种有毒激素，我想谁都不想吃下这种东西吧？
再者说，虽然贩卖的鱼或者其他动物最终是要被杀死并吃掉，但是让它不那么痛苦的死掉，也是一种比较人道的做法吧。。。

Answer 3

摔死？？？？一看就是外行！直接在头部一刀背！立马搞定！要让鱼配合你刮鳞片，破肚，最好就是先杀死它！再者，让它死亡的时间越短，它的肉质才更鲜嫩！

Answer 4

摔死只是为了不让它乱动,其他的就随便你了,我是先摔死再刮鳞再剖的

Answer 5

先用一根大棒棒猛敲它的 头部，然后再把鱼鳞刮干净，最后当鱼醒过来 的 时候，它已经再你 的 锅里了 ，这样就 不 怎么 残忍了 ，哈哈！