Question

茄子怎样做才好吃?

请教茄子怎样做才好吃?最好具体点,谢谢!!

Answer 1

鱼香茄子煲
鱼香茄子煲
材料:
茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙
做法:
鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量
水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水
1.材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加调味腌，否则会咸）将鱼香
汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
4.炸至茄条软身。
5.将茄子取出沥干油份。
6.倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末，蒜末爆香。
7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)
8.放入猪绞肉炒散，至熟。
9.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。
10.再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。
11.倒入水淀粉勾芡即可。（水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了）
12.将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了）最后洒上香葱粒上桌。

Answer 2

将整个的茄子洗干净，把它头上的那个弄掉，然后烧开水，煮透（期间如果不确定，可以用筷子插入茄子中，如果轻松插入，则熟透），然后上平底锅，拍蒜切末，加入少量的油，先用油微煎茄子，将熟透的茄子外皮煎金黄，时间不用太长，毕竟茄子已经是熟的了。沥干油，将煎过的茄子摆盘，锅中留少量油，爆香蒜末，将蒜油浇上已经摆盘的茄子上，然后再淋上生抽，即大功告成。

Answer 3

鱼香茄盒:
材料：
长条茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋糊150克（鸡蛋加面粉打散，稀稠度自己把握，稠一点面糊会厚一些，稀一点面糊会薄一些，我掌握不太好）、盐、味精、淀粉适量
调料：
葱花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、盐少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、湿淀粉（干淀粉加少量水调和而成）15克、油1000克（实耗150克）
做法：
1、茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸
2、将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁
3、肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲
4、在茄盒中间酿上肉馅
5、将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层，放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起
6、再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色，捞出用厨房纸吸干油分，摆盘
7、锅内留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味
8、将芡汁倒入锅中，小火收浓即可。
将芡汁浇在茄盒上，撒上葱花即可

Answer 4

茄子一般情况下可以切成条，（如果是长茄子可以带皮一起切），然后放锅蒸，蒸熟晾凉后撒些辣椒面、蒜泥、盐、味精、煮好的花椒水腌制20分钟后拌匀即食。朝鲜口味的。

Answer 5

茄子有很多好吃的做法
一、酱烧茄子
菜品分类
酱烧
调味类型
酱香味
主料：
茄子(紫皮、长)
500克
调料：
植物油
75克
甜面酱
25克
白砂糖
10克
酱油
10克
盐
1克
味精
1克
淀粉(玉米)
10克
大葱
20克
姜
15克
大蒜（白皮）
15克
口感
咸鲜回甜、酱香浓郁。
制作方法
1.
将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀；
2.
葱、姜、蒜切片待用；
3.
将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出；
4.
将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒；
5.
待出香味时放入适量清水，把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开；
6.
移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成