Question

我做的肉丸子为什么表面会那么粗糙啊？

我想做些成本低一些的肉丸子，不过，表面做出来很粗糙，我加了蛋进去的，不知为什么，还是不行，请各位指教一下！谢谢啦！
水淀粉是什么东西啊？芡粉是什么东西呢？在那儿可以找得到啊？
我是用找浆机来绞肉的，肉是比较细的了，但表面就是不光滑！
粉我是按三比七来放的，不会小的了，

Answer 1

把肉剁成泥，放上姜粉、少许盐、少许胡椒粉，逐次加水，每次加少量，沿着一个方向搅上劲，加入蛋清，放入少许水淀粉，再搅，即可作出软滑的肉丸子。水淀粉就是把淀粉加上水，芡粉就是水淀粉。淀粉不用放很多，放多了也不好吃。

Answer 2

应该是肉馅搅得不很匀，你把肉馅搅成糊状做出来的丸子应该会好些的。

Answer 3

芡粉，水淀粉是玉米淀粉加水，都是一个东西，买？去超市，买玉米淀粉，3元左右，小袋的，粉按6比4来放，一定再加2个鸡蛋清，顺一个方向绞，自己试试绞成形，就行了，好好分享吧

Answer 4

做丸子的时候在表面均匀的图上一些水淀粉。就会很光滑

Answer 5

肉馅最好自己剁，搅打的时间三分钟左右，顺一个方向，喜欢嫩一点，放一些淀粉一点水，为成本低一点，可以加入豆腐或是萝卜丝，味道都不错。