Question

卤鸡爪怎么做？

在网上看有好多种卤鸡爪的做法，挑了一种比较好学的回去试了试，但是怎么跟烧出来的差不多，而且没有外边卖的那种卤鸡爪卤鸡翅的味道。到底应该怎么做呢？
请有经验会做的人回答，在网站上复制的人勿扰！
谢谢狐思乱响的回答，黏黏糊糊的那种我做的还可以，我想尝试一下外面卖的那种卤的。

Answer 1

食材用料:
鸡爪十只
香菜适量
生姜适量
油适量
盐适量
酱油适量
冰糖适量
老干妈风味豆豉适量
卤鸡爪的做法:
1.用水焯一下鸡爪
2.去掉鸡爪尖
3.油烧热，加老干妈风味豆豉一勺，爆香
4.加生姜，爆香
5.倒入鸡爪翻炒
6.加水没过鸡爪
7.加香料
8.加冰糖
9.加盐
10.加老抽
11.盖上锅盖，中小火煮
12.煮的汁收掉一半的时候，大火收汁
13.装盘

Answer 2

原料：鸡爪300克
辅料：卤汤1锅
做法：
1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。
2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
Tips:
1、市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，柴鸡抓比较粗大，肉鸡爪比较小。
2、鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

Answer 3

主材料:鸡爪，廖排骨浓缩卤汁1包
1.鸡爪去粗黄皮洗干净，剪去指甲。
2.放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
3.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁，煮沸。
4.鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡脚熟透。
5.关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。
温馨提示:
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

Answer 4

前言
买了一盒鸡爪，本想做泡椒鸡爪的，孩子不能吃辣的，家里有卤鸡蛋的料包，就拿来做了个简单的卤鸡爪，鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，美容，补钙，一举两得。
材料
主料：鸡爪200g；
辅料：葱适量、姜适量、冰糖适量、卤料1包、老抽适量、盐适量
卤鸡爪
1
鸡爪洗净，剁去指甲。
2
锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。
3
捞出，洗净，晾凉。
4
葱姜切片，准备冰糖适量。
5
锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。
6
加入鸡爪，烧开。
7
放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。
小贴士
煮完后，放冰箱多浸泡一段时间更好。

Answer 5

我平时都用“廖排骨卤料”做卤鸡脚的哈。挺方便的，把买来的鸡爪子剪掉脚尖，然后洗干净放进锅里，倒入清水，没过鸡爪，然后加卤料，中火煮，熟了就OK了！
廖排骨浓缩卤汁的特点就是液态状的，比一般的粉状的卤料水溶性更好，所以卤出来的东西味道更鲜美！而且1包卤料可以卤3斤排骨，还可以反复使用，且越卤越香。
平时炒菜什么的也可以放一些，调调味。
PS：菜市场和超市一般都有卖的哈！淘宝上也有卖的哈