鸡蛋灌饼怎么做
教你鸡蛋饼简单又好吃的做法
材料：面粉200克、鸡蛋4个、火腿4片、生菜4片、甜面酱适量、面粉20克。
鸡蛋灌饼做法如下：
1、取200克面粉。
2、加入130克左右热水（70度左右），不要一次全部加入，根据面粉的吸水程度适量调节。
3、和成柔软的面团，盖保鲜膜醒30分钟以上。
4、醒好的面团揉至光滑。
5、分成 4等份。
6、取20克面粉和20克橄榄油，搅拌均匀成为油酥。
7、取一个面团按扁，中间放上油酥，包起，不要露出油酥。
8、慢慢的擀成薄饼，平底锅刷一点点油，烧热后放入擀好的薄饼，平底锅刷一点点油，烧热后放入擀好的薄饼。
9、用筷子戳破饼皮，把一个打散的鸡蛋从破口中倒入。
10、两面各烙一两分钟，至鸡蛋凝固盛出，在饼上抹上一层甜面酱，就完成了。
材料
面粉200克，鸡蛋6个（根据饼的剂子数量而定），热水80克，冷水10～15克，韭菜1小把，生菜1颗，蒜蓉辣酱，豆瓣酱，芝麻酱，甜面酱，食用油
做法
1.【面团的和制方法】：面粉200克放在和面盆中，用筷子在面粉里扎个小洞
2.分次倒入80克热水
3.用筷子把热水与2/3的面粉搅拌成雪花状面絮
4.分次往剩下的1/3干面粉里倒入约10～15克的冷水
5.用筷子把冷水与1/3的干面粉搅拌成雪花状的面絮
6.用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的面团，盖一块湿布放一边饧制20分钟左右。（水的量根据面粉的筋性而定，不同的面粉筋性不同，所用水的量也不一样，所以，加水的时候要分次加入，不要一次把水倒入。）
7.【面饼坯的制作方法】：饧好的面团放在案板上
8.准备一个小碗里面放入少量的冷水，右手的四指微曲，在水里蘸一下
9.依旧四指微曲，用力反复扎面团，把面团扎透
10.然后用手反复揉面团
11.把面团揉成椭圆形，搓成圆柱形的长条
12.用手把圆柱形的长条面团揪成每个50克重的剂子
13.取一个面剂子放在案板上，用手掌心扣在面剂子上，来回移动手掌
14.使面剂子在手掌的移动下形成圆形面团
15.用手将圆形面团按扁成圆饼状，这样饼坯就做好了
材料
中筋面粉300ml、热水100ml、冷水50ml、油酥(20g中筋面粉+ 15g 色拉油)，鸡蛋3个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油，胡椒适量
做法
a、 中筋面粉+1/2茶勺盐用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静 置 2 0 分钟；
b、20g中筋面粉+ 15g 色拉油制成油酥
c、 把面团分成3份，面案洒少许面粉防粘，将1份面团擀成厚度(4-5mm)椭圆形的面片；
d 、 在一半面片上涂色拉油，在另一半面片上抹油酥(1/3)
e、 把面片折叠成长条，把长条卷起来
f 把另两份面团也如法，经过步骤(c-e)，制成的面卷
g、把1份面卷横向压扁，擀成厚度(4-5mm)薄饼
h、 1个鸡蛋加葱花，加适量盐和胡椒混合均匀
i、 锅中放适量油，中火把饼煎至两面金黄八成熟
j、 转中小火用筷子在饼边捅开一个小口，A处，并把饼里面的层划开，一手拿着蛋液碗，一手用筷子把饼扒开，把蛋液分几次灌入饼中，不要只往一处灌，四处都要灌到
k 灌好的饼，(我的技术还不够熟练，所以几滴蛋液漏了出来)，把饼翻面转中火再煎
直到饼两面都呈金黄色，蛋液凝固即可.然后用同样的方法煎另两个饼
面粉100克、 葱花10克、 鸡蛋2个、 精盐6克、 花生油50克、 五香粉2克
鸡蛋灌饼制作：
一、把 面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层 花生油，撒上 葱花(2.5克)、精 盐(1.5克)、 五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
三、把鏊子( 烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取 鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内 鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
鸡蛋灌饼做法二
鸡蛋灌饼材料：
批塔饼（Pitta Bread）1个， 鸡蛋1只， 小葱1棵，油50克，盐，味精少许。甜面酱，香酱，自制酱..
做法：
1．将 鸡蛋打入碗中。将葱切成碎 葱花，加入碗中。同时根据个人口味加入盐，味精。
2．平底煎锅中倒入油。大火加热至7成热时，放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。
3．用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的 鸡 蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色；饼中的 鸡蛋熟透后即可。
鸡蛋灌饼做法三
主料： 面粉
辅料： 鸡蛋、 生菜
调料： 海鲜酱、 蒜蓉辣酱、 味精鸡精，红油豆瓣酱
香酥鸡蛋灌饼
烹制方法：
1．将 面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用 食用油，加少许盐调成稀油酥备用
2．取出醒好的面团，加入四分之一的 烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次 醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的 鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅， 海鲜酱加 蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入 生菜即可食用。
特点：色泽金黄，咸香酥脆。
鸡蛋灌饼做法四
原料
面饼：面粉100克、盐3克、水60克。
油酥： 面粉50克、 色拉油25克。
鸡蛋液：鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、 榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。
鸡蛋灌饼做法：
1． 面粉倒入容器中
2．加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟
3． 面粉加 色拉油和成油酥，稍成形就可以了
4． 鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好
5．将醒好的面团分成四份
6．取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆）
7．包入油酥
8．包好，收口
9．将收口朝下，用擀面棍擀圆
10． 电饼铛打开电源，只开下火，把温度调到自己合适温度，温度够了，将饼放入10秒钟后翻面
11．见饼鼓起，用筷子挑起一个角
12．挑好的样子，足够放鸡蛋了
13．将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多 面粉只放了一个鸡蛋；
14、灌好后的样子；
15、再翻面将两边烙成金黄色。
鸡蛋灌饼制作提示：
1．面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。
2．面一定要醒，不然不容易操作。
3．油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。
4．包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮。
5．包的时候不要撒入太多的 面粉，不然会收不好口。
6．蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这样口感更好。
7．推荐你使用 电饼铛，果真很省事的。
8．如果你的 鸡蛋里不放调料的话，可以涂上 甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的。
9．建议你少放一点调料，味道会更佳香美。
鸡蛋灌饼做法五：
用料：
面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量
做法：
1． 面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时
2．面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；
3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来
4．切成小段
5．把面团横向压扁，团圆
6．擀成 薄饼
7．锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟
8． 鸡蛋加葱花加盐混合均匀
9．用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中
10．盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。
烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的 葱花，但是蛋液不会溢出来。亲的好评对我很重要~~满意的话请给我好评哟~~谢谢
