配菜的基本功是什么
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首先要对各种食材有着很深的了解，了解不同食材不同的特点。
第二是刀工要熟、要细
第三是对菜谱了解，哪些菜式需要哪些食材，分量比例如何等等
第二是刀工要熟、要细
第三是对菜谱了解，哪些菜式需要哪些食材，分量比例如何等等
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切菜 墩子
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新手不懂哎
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新手从打荷（打杂）开始接触 慢慢动刀
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厨师的基本功
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啊
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熟练知道各菜的做法
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对食材了解
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真的吗？
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食材都不了解怎么配
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