下列有关生物技术的叙述正确的是（ ）A．制作果醋时，必需向发酵装置不断地补充氧气，以保证醋酸菌的
下列有关生物技术的叙述正确的是（）A．制作果醋时，必需向发酵装置不断地补充氧气，以保证醋酸菌的生长B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长C．固定化酵母细胞...
下列有关生物技术的叙述正确的是（ ）A．制作果醋时，必需向发酵装置不断地补充氧气，以保证醋酸菌的生长B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长C．固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比酵母细胞快D．凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的方法
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解；A、醋酸菌的好氧菌，制作果醋时，必需向发酵装置不断地补充氧气，以保证醋酸菌的生长，A正确；
B、制作腐乳时，加盐腌制，盐的作用是析出豆腐内的水分，使豆腐块变硬，同时抑制微生物生长，B正确；
C、固定化酵母细胞发酵时，酵母菌与葡萄糖不直接接触，因此分解葡萄糖的速度较慢，C错误；
D、凝胶色谱法是根据相对分子质量的大4分离蛋白质的方法，D正确．
故选：ABD．
B、制作腐乳时，加盐腌制，盐的作用是析出豆腐内的水分，使豆腐块变硬，同时抑制微生物生长，B正确；
C、固定化酵母细胞发酵时，酵母菌与葡萄糖不直接接触，因此分解葡萄糖的速度较慢，C错误；
D、凝胶色谱法是根据相对分子质量的大4分离蛋白质的方法，D正确．
故选：ABD．
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