大米磨成面能蒸馒头吗
能。蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。 蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又 嫩。
扩展资料
蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
大米磨成面能蒸馒头。
我国地大物博，每个地区都有各自的饮食习惯，南方人爱吃大米蒸饭当主食，很多南方人觉得吃饭就是吃米饭。而北方人的吃饭，并不一定是吃米饭，他们把馒头、面条等主食也叫做饭。大米处理起来方便，所以可以制作成精粮直接煮着吃，小麦因为口感受众等问题，更多的是磨成粉做馒头吃。
南方产大米，南方人喜欢吃米饭，加点水直接蒸着吃：
但是小麦很少会直接蒸饭吃，一般是磨成面粉，再做成北方馒头。小麦作为主食，明显的中间多了一个磨粉的步是因为口感问题。原来在过去小麦也是可以直接蒸着吃的，我们的父辈大多都吃过小麦饭，但是因为小麦的皮太厚了。
小麦的主要成分是淀粉和纤维，直接煮着吃会很容易消化不良，而且吃起来口感粗糙，没有大米细腻，大多数人都不太爱吃。随着社会发展，小麦饭就渐渐退出了人们日常餐桌。同时北方人也更爱吃面食，小麦含有较高的蛋白质，磨成面粉后，制作出来的面食口感劲道，而且做成馒头等主食，携带也很方便。
其次，小麦直接磨粉更方便。稻米在收割之后，也要经过处理还能制作成我们常吃的精米，并不是直接割下来就可以吃的。有人会问，为什么不能也处理一下小麦，把小麦做成精细的粮食？因为小麦即使经过处理也不会有大米那种细腻的软韧的口感，所以就将小麦直接磨成粉会更方便。小麦磨成粉以后，可以制作成馒头、面条等主食，小麦还可以制作成麦仁和爆米花，味道也很不错。
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又
蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
