Question

怎样做焖子

Answer 1

焖子熬制的方法：
将馒头打成细碎的馒头末，与地瓜淀粉按照一定比例进行揉碎，变成胶合面糊状。然后，在里面放入盐、大料、肉汤揉成面糊；接着，将面糊浇灌在蒸笼上蒸熟。当焖子摸起来柔软且有弹性的时候，就可以起锅了。＜br>最后，将蒸好的焖子取出来自然风干。等焖子变成赭石颜色，就可以将其进行切块、切丝处理。或者还可以根据个人喜好，切成喜欢的形状。

Answer 2

1.将焖子切成一口大小的块。块的大小可以根据个人喜好稍作调整。

2.待平底煎锅中烧热，均匀地倒入油。

3.将焖子均匀地铺在煎锅中，尽可能不要有重叠。小火煎至两面金黄。

4.取一只干净的碗，将芝麻酱与温水调匀。不需要太厚，调匀后还是水样的状态为佳。

5.将剥好的蒜瓣用压蒜器压成蒜泥，并加入适量的食盐和白开水调成蒜水。

6.煎好的焖子出锅，淋上海鲜酱油，并撒上切好的香菜碎。

7.将调好的芝麻酱与蒜水浇入焖子中并拌匀即可。

拓展资料

大连焖子，大连地方小吃。金黄油亮，香辣扑鼻，颇有余味。

焖子金黄油亮，香辣扑鼻，颇有余味。

焖子是用地瓜淀粉调水熬制而成的半成品，水多了焖子切不成块，水少了易夹生，焖子制成就可加工出售。

参考自：焖子-百度百科

Answer 3

做法：焖子是可烧，可炖，可煮，可煎，可炸，还可凉拌。最适合与肉食搭配，又以回锅焖子，凉拌焖子最好吃！

1. 蒜切蒜末，彩椒切碎粒。拿一个小碗，放蒜末和彩椒粒！然后放一小勺生抽，一大勺醋，少许盐，1/4小勺白糖，味精，香油，搅匀成料汁。

2. 焖子切厚片，用电饼铛预热。

3，在下烤盘上刷一层薄油，然后放焖子，煎制两面金黄。

4，煎好的焖子放碗中，趁热浇上调好的蒜汁即可。

资料拓展：

焖子是中国北方地区的传统特色小吃，定州人“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。不同地方，焖子的做法有差异。

烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉 ；调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。

相传，清代时登封名人、礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬幼时家贫，过年时因无钱买肉，其母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡，并加入肉末、粉条、五料，遂熬制而成了焖子这种美食。

焖子可以纤体丰胸，健脾补气，益肺固肾。可以降血脂、调理肠胃,可减少皮下脂肪堆积; 能防止结缔组织的萎缩, 预防类风湿关节炎等胶原病的发生。

Answer 4

焖子是用淀粉加水熬制而成，一般需要加一点明矾，以增加硬度和透明度，通常以干淀粉计，明矾的加入量掌握在千分之1-2即可。 做焖子的淀粉以选用山芋、土豆淀粉为好，凝固后利索，煎制时易结嘎。 熬制：淀粉500克，加水稀释放置片刻，淀粉沉淀后，倒去上面带有浮起杂质的水。根据预期成品的硬度加水2.5-3公斤，加入千分之1-2的明矾，搅拌均匀，到入冷锅中开火熬制，注意搅拌，保持中火，熬制到淀粉由白色变为透明状时停火出锅，盛入干净的盆中，阴凉处放置，凝固硬化后供实用，暂时吃不完的可置凉水中存放。 煎制：切成滚刀块，沥干水分，中火加油煎制，待焖子呈透明状（结嘎更好）时出锅。 调料：蒜泥、虾油、麻将、辣椒油，拌入煎好的焖子中 主食：大饼、稀饭另加一些小菜

Answer 5

焖子是烟台地区小吃，用凉粉做原料，将凉粉切成小块，用锅煎到凉粉外边成焦状，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。味道类似北京煎灌肠。名吃典故：　　相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚作好，遇上了连阴天，粉条晒不成，面胚要酸坏，情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，吃后异口同声说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。

主料
地瓜淀粉100克

方法/步骤
地瓜淀粉100克加1克多盐加460克水搅拌匀，这个一定要用称来称重量，按比例的啊，淀粉和水的比例是1:4.6，

搅匀后倒入锅，放入锅中用边搅拌边用中火慢慢煮开，直至全部变为半透明的青绿色就熄火,

倒进容器在冰箱冷藏3小时左右,也可以自然凉透，放冷水

凉粉晾凉后，切成2厘米见方的小块，放入平锅加少量油
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煎至两面略微焦黄内部熟透，

熄火前淋点香油味道也不错，

将蒜头用捣蒜杵捣成蒜泥，加入少量白开水，调成蒜汁。芝麻酱加白开水调成芝麻汁，我喜欢加太太乐鲜贝露加虾油，不要加盐，淡了就加虾油什么的调和，焖子装盘，表面浇上蒜汁、芝麻酱汁、少量虾油（根据个人口味）即可。(以前只是加虾油，买了鲜贝露后，感觉这个比虾油味道好，试试吧)
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香喷喷的焖子
注意事项
这个一定要用称来称重量，按比例的啊，淀粉和水的比例是1:4.6，