Question

木薯粉和紫薯做的汤圆为什么是绿色，而且特别绿

Answer 1

　　因为紫薯富含花青素，木薯呈弱碱性，花青素遇碱变蓝绿色。
　　花青素是多酚物质，象苯酚一样是弱酸性的。其溶液一旦加碱(OH-)，酸碱反应使花
青素的酚羟基O-H被切断，形成花青素阴离子呈蓝绿色。颜色轻重与pH值有关。

Answer 2

如果是偏蓝色是正常的 油绿色。。。就有点夸张了吧

追问

真的是蓝色吧，也有点绿

追答

那就是正常 紫薯的量比较少

Answer 3

混合了吧