Question

馒头蒸好后发黄为什么？

Answer 1

苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄，这个比例还是需要自己慢慢体会来掌握的。多做几次就好了！
碱大的面食世拿可以食用，不影响进食，只是影响一部分美观而已。放心吃吧，没关系的！
苏打跟碱有相同的功效，都可以让面发起来。就是说都可以让面食膨胀。
苏打可以让面在揉数返桐好形状放到锅里的时候，还可以继续发一点点。碱放过以后面的形态基本就固定了。所以说，用苏打蒸出来的会比碱的发的薯坦效果要好些。
一般情况，老面肥放在面口袋里就可以了。因为它会自然的让表皮干燥。这样就不会坏了。

Answer 2

为什么馒头孝掘蒸出团并来发黄塌慎迹

Answer 3

是老肥发的面就会出现发黄的现象，证明碱大了！

追问

我是侾母发面出现得情况

Answer 4

用酵母发面时要在面粉中加少许糖，糖的用量是酵母的两倍，糖可以为酵母提供发酵的能量，同时还可以改良馒铅戚头的口感槐中陵，但糖要先和面粉拌匀，不然与酵母放在一起会杀死酵母菌，使酵母失效。我做培宏馒头的方法是面1斤，酵母5克，糖10克，水半斤，我每天...

追问

我加糖了五十斤面，一把糖，可是醒发特慢，

Answer 5

碱面放多了，下次少放点