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木薯渣是木薯提取淀粉后的副产物，主要指标包括粗纤维、粗灰分、水分。传统的木薯渣发酵存在很多的弊病：①发酵时间长：一般需要15天左右；②劳动强度大：发酵时搅拌一吨木薯渣和混料需要一人半天的时间；③营养不能完全释放和提高。
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