Question

为什么许多炊具都有金属制造，而它们的把柄却是用非金属材料制成

Answer 1

隔热呀，把柄用金属的烫手呀

Answer 2

因为各种金属都是热的良导体。用金属来做炊具，可以把热量更快地从炉火传导到正在蒸煮的食物上去，大大节约蒸煮的时间，同时，就整个锅体而言，也更容易达到各处温度统一，有利于食物的均匀受热。
但是，正因为金属的导热能力强，如果直接用手去触摸热的金属锅，锅就会把大量的热量传到手上，如果不及时放下锅的话，热量就会一直从锅传递到手上，直到手和锅都具有同样的温度为止，这样就很容易烫伤手。金属锅的把柄一般都使用塑料或木头等非金属材料制作，原因是像塑料和木头这样的材料属于热的不良导体，其导热能力也比金属差得多。用手去触摸实际温度很高的塑料或木头把手，就没有那么多的热量迅速传到手上，因此不会感到太烫，也就不容易被烫伤了。