有机酸沉淀蛋白质原理
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当蛋白质溶液pH值低于其等电点时，蛋白质为阳离子，能与生物碱试剂的阴离子结合成性盐而沉淀，溶液中的蛋白亦能被有机酸沉淀。
天然有机酸主要是从自然界中的植物或农副产品中提取分离得到具有一定生理活性的有机酸，而合成有机酸则是通过化学合成法、酶催化法和微生物发酵法获得的有机酸。
扩展资料：
有机酸多溶于水或乙醇呈显著的酸性反应，难溶于其他有机溶剂。有挥发性或无。在有机酸的水溶液中加入氯化钙或醋酸铅或氢氧化钡溶液时，能生成不溶于水的钙盐、铅盐或钡盐的沉淀。此性质可用于提取分离或去除有机酸。
由于羧基中的p-π共轭效应的影响，使羟基氧原子上的电子云密度降低，从而增强了氢氧键的极性，易于解离出质子。解离后生成的羧基负离子，由于氧上的负电荷通过p-π共轭而得到分散，使其稳定性增加。
参考资料来源：百度百科——有机酸
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上海简赞
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有机酸是蛋白质沉淀一般是是蛋白质变性，所以蛋白质的高级结构一定会被破坏，除了一级结构，二，三，四级对会被破坏，视破坏的程度，疏水基团不一定会外漏，要是完全破坏了，变成
一根肽链了，那么就一定外露了
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有机酸沉淀蛋白质原理
病毒由核酸和蛋白质组成,紫外线能使蛋白质变性,杀死病毒.所以较强的紫外线,人也要小心
有机酸为什么可以使蛋白质产生沉淀生活百科
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