Question

苦荞麦茶怎么制作方法

Answer 1

工具/原料

苦荞麦
清洁水
炒制工具
方法/步骤

原料精选：精选带壳苦荞麦，并对苦荞麦进行检测

清洗：用清水将苦荞麦漂洗干净
低温浸泡：浸泡时间3～4小时
表面干化：浸泡结束后，用脱水机脱去苦荞麦的水分，并用强风迅速吹干苦荞表面的水分
蒸熟：利用蒸汽将苦荞麦蒸熟
炒干：采用可调温炒制设备从高到低逐步调温，并匀速翻动炒干，使苦荞中水分快速挥发，然后快速升温
喷洒凉水：用洁净水均匀适量地喷洒在翻炒过的苦荞麦上，使苦荞麦表面壳迅速膨胀，从而使苦荞外表硬壳与麦仁由于不同膨胀系数而壳与仁分离
烘干：采用热风烘干设备将上道工序后的苦荞低温烘干表皮
脱壳：采用离心力将苦荞麦粒击开，使麦壳与麦仁完全分离，除去麦壳，保留表面带苦荞麦麸的麦仁
包装：采用颗粒包装机将苦荞麦仁用食品热合滤纸封装成袋

Answer 2

苦荞茶的制作主要分为三种技术：
　　第一种：就是直接很定高温下炒熟，这种情况由于温度较高，容易流失大量的营养成分。
　　第二种比较简单，就是膨化，和爆米花原理是一样的，将含有淀粉的材料加温加压，然后突然停止加温加压，使其迅速膨胀。膨化工艺生产的全胚型苦荞茶，颗粒大，膨化会产生很多细微小孔，所以使得苦荞的香味能够全部散发出来，但是同时也不耐泡，营养流失比较严重。
　　第三种就是萌动技术，先将温度控制住30度左右，促使苦荞胚芽萌发，达到最富营养的萌芽状态，经低温熟化，这样处理过的苦荞茶不仅营养不会大量流失，而且易于人体吸收。一般都可以冲4到6次左右。