猴头菇和什么煲汤最好
猴头菇和鸡肉煲汤最好。
主料：鸡1只、猴头菇50克
辅料：姜若干、食盐7克、红枣30克、料酒少许
1、猴头菇去掉硬头，盐水隔夜浸泡，反复几次换水，去掉苦味
2、鸡整理干净，斩件或者整鸡皆可
3、姜片去腥，红枣去苦
4、水煮开，加入鸡及调料，加上少量料酒，武火半小时，文火一个小时
5、猴头菇鸡汤成品
猴头菇是一种十分珍贵的药用菌，口感鲜嫩，富含营养，生活中人们常将它用来炖汤食用，那么猴头菇和什么煲汤最好呢?
猴头菇和什么煲汤最好
猴 头菇因其外形形似猴头而得名，其肉质鲜嫩，气味芳香，鲜美可口，而且还富含蛋白质、氨基酸、维生素、碳水化合物、微量元素等等多种营养成分，具有健脾养 胃、净化血管等作用，猴头菇最为常见的食用方法就是煲汤，其性味甘平，没有明显的食物禁忌，可以与多种食材一起煲汤食用，如：鸡肉、乳鸽、排骨、银耳、虫 草花等等，根据自己的喜好及需求选择煲汤材料即可。
1、黄芪猴头菇汤
原料：猴头菇、熟鸡胸肉丝各60克，黄芪、枸杞子、姜片、葱段、盐、料酒各适量。
做法：
1、猴头菇洗净，泡发，切厚片。
2、将葱段、姜片、料酒、黄芪、枸杞子、猴头菇片和熟鸡胸肉丝放入炖盅内。
3、加入适量清水，然后隔水炖1小时左右。
4、出锅前加入适量食盐调味即成。
2、猴头菇炖排骨
原料：鲜猴头菇100克，猪排骨80克，干香菇3朵，盐、适量。
1、鲜猴头菇洗净，浸泡去苦味。
2、香菇洗净，泡发，切片。
3、猪排骨洗净，汆去血水，切段。
4、将猴头菇、香菇片、猪排骨一起入锅，加水适量。
5、开大火煮沸，然后转中小火煮60分钟。
6、待食材软烂后加入盐调味即可。
3、猴头菇红枣炖鸡汤
材料：鸡肉250克，猴头菇150克，红枣25克，姜片、食盐各适量。
步骤：
1、将鸡肉洗净，切成块，放入沸水锅中焯去血水，洗净备用。
2、将猴头菇洗净，用水浸泡，切成厚片。
3、将红枣用水浸泡，洗净，去核。
4、将上述材料和姜放入瓦煲内，加适量清水，用大火煲沸。
5、转至小火煲3小时。
6、最后加入适量盐、色拉油调味即可。
4、猴头菇炖银耳
材料：猴头菇50克，银耳30克，冰糖适量。
1、猴头菇用热水浸泡，反复冲洗后剪去根部。
2、再换温水加入适量食用碱泡发，直至酥软后捞出。
3、用清水漂洗干净其碱性，沥干水分备用。
4、银耳提前用清水泡发，撕成小朵备用。
5、银耳、猴头菇一起放入炖盅内，隔水炖煮2小时左右。
6、待食材完全熟透后，根据自己的口味调入适量冰糖即可。
猴头菇和牛奶，干猴头菇，油菜。泡发的黑木耳，小葱，橄榄油，淀粉，盐，煲汤最好。
首先将干猴头菇和黑木耳提前用温水浸泡，泡发之后都撕成小块，然后焯一遍水，注意焯水的时间不要过长，之后排除其余水分，搁置一旁备用。最后我们把油菜和小葱切段，至于大小就看自己了，既然之后搁置一旁备用。
起锅放入适量的油烧热后将葱花放入锅中炒香，炒香后放入泡好的猴头菇，翻炒30秒左右后加入黑木耳，继续翻炒。这时加入一碗凉水，但不要过，煮一会后放入少许的盐。再放入我们切好的油菜，油菜煮烂后加入，倒入牛奶，煮至牛奶沸腾，就可以了。
1. 准备好一盆洗米水，加热到40度左右。
2. 将猴头菇放到温的洗米水里。
3. 再用一个碟子盖上，目的是使猴头菇全部泡在水时，同时水温可以保持在40度左右，泡发2个小时左右，使猴头菇充分吸收水份。
4. 泡了2个小时的猴头菇，个个都吸饱了水份，而且洗米水也变成了黄色。
5. 拿起来，是软软的。
6. 用手挤一下，很轻易就挤扁了。
7. 把泡软的猴头菇，用手象挤海绵一样，用手轻轻的挤，反复搓洗，使黄色的水挤压出来。
8. 再换两次清水，反复洗过以后，黄色的水就洗干净了，把水份挤干。
9. 把挤干水份的猴头菇放案板上，切掉黑色的蒂部。
10. 将买回的新鲜猪骨头，用水冲洗干，红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用。
11. 锅内放适量清水，将猪骨头放锅内。
12. 将所有材料一起倒入汤煲内，开大火煮开，用汤勺将浮沫撇去。
13. 再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可。
