Question

红烧狮子头有几种做法

Answer 1

红烧狮子头的做法

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1

荸荠削皮切成末，葱和姜取适量切成末（葱姜末越细越好）

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2

放入肉馅中 加入1勺盐

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3

加入1勺酱油 打入一个鸡蛋之后拌匀

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4

30克淀粉加少量水成糊状倒入肉馅中 瞬时间搅拌均匀即可 不要过分摔打肉馅 那样狮子头就不够松软了

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5

拌匀后备用

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6

将肉馅用完后做成丸子状，我做的稍小些 这样炖时更快入味 待客可以做大的更有气势

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7

锅内放入较多油 油热后将丸子逐一放入炸制 全程小火

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8

可以用勺子舀起油淋在丸子上

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9

炸制表皮变硬 颜色金黄捞出 我选了4个丸子 其他的晾凉可以放入冰箱 吃时炖煮就好了

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10

另起锅放入丸子 加入清水莫过丸子 放入少许葱姜片 加入蚝油

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11

加入1勺酱油 2勺老抽

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12

加1小勺盐炖煮丸子 大约1个半小时左右

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13

丸子快炖好时尝下咸淡 依个人口味可适当调整

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14

油菜洗净对半切开 水中放几滴油和半勺盐焯下油菜 备用

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15

丸子和油菜装盘备用

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16

取适量炖丸子的汤放入锅中 开锅后加入适当水淀粉勾芡 淋在丸子上即可

红烧狮子头的成品图

Answer 2

材料
猪肉、葱姜蒜、盐、鸡蛋、淀粉、馒头粉。
做法
1.猪肉洗净去皮斩块。
2.将肉慢慢剁碎，加入葱末备用，一定不要麻烦，自己剁出的肉馅，比绞肉机绞出的肉馅口感好。
3.将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀。
4.剁好的肉馅放入调料盆，加入清水，一个方向打匀上劲。
5.馒头去外皮，揉碎。
6.将揉碎的馒头粉放入调料盆，同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料。
7.将加入调料的肉馅重新搅打均匀备用。
8.带上一次性手套，将做好的肉馅制成大肉圆备用。
9.炒锅放足量的油，油有温热的时候，放入肉圆。逐个放入肉圆炸制，注意控制油温，不能太高，因为肉圆大，难以成熟，以免造成外焦里生。
10.至少将肉圆煮30分钟，可以看汤汁收和肉圆的情况，汤汁变少和肉圆变的比较滋润的时候，就可以了，勾少许淀粉水，放入炒锅内，汤汁滚开后，淋入明油出锅即可。

Answer 3

Answer 4