Question

酱牛肉的配方

酱牛肉的配方

Answer 1

教你自制酱牛肉，这样做不仅做法简单还好吃！

Answer 2

用料

主料

• 

  牛腱子1250克

调料

• 食盐

  50克

• 冰糖

  60克

• 葱

  1根

• 姜

  5克

• 八角

  5个

• 花椒

  40粒

• 桂皮

  1小块

• 干辣椒

  3个

• 香叶

  6片

• 草果

  1个

• 砂仁

  6个

• 白豆蔻

  3个

• 荜拨

  2个

• 白芷

  3片

• 茴香籽

  1小把

• 陈皮

  1块

• 黄酒

  50克

• 黄豆酱油

  100克

• 黄酱

  50克

• 高良姜

  1小块

• 沙姜

  2块

酱牛肉的做法

主料：牛腱子1250克

香料：八角5个、桂皮1小块　花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个

调料：黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克

1.准备好主要食材，牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒)

2.把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)



3.把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时

4.酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好



5.切片摆盘即可享用 

Answer 3

主料牛腱子1250克
调料食盐50克冰糖60克葱1根姜5克八角5个花椒40粒桂皮1小块干辣椒3个香叶6片草果1个砂仁6个白豆蔻3个荜拨2个白芷3片茴香籽1小把陈皮1块黄酒50克黄豆酱油100克黄酱50克高良姜1小块沙姜2块
酱牛肉的做法
主料：牛腱子1250克
香料：八角5个、桂皮1小块　花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个
调料：黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克
1.准备好主要食材，牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒)
2.把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)
3.把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时
4.酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好
5.切片摆盘即可享用

Answer 4

各家有各家秘方，反正没有统一规定。
我店里的做法是，一斤切一块，下凉水煮开5分钟。水倒掉。
捞出晾干半小时，裹上豆瓣酱和蜂蜜，用铝箔纸包起来，冰箱里放半天以上，最多2天，否则会酸掉。然后蒸4小时。晾凉后，打开铝箔纸，切一切。

Answer 5

今天一道酱牛肉教程送给大家，可以在汤内多泡一段时间，更入味