Question

青海酿皮的做法是什么？

Answer 1

步骤 1

面粉加水，揉成面团，静置，醒发一会儿

步骤 2

面团放入水中。

步骤 3

用手揉搓，捏挤，洗出淀粉，最后洗到只剩下面筋。 洗面筋的水要留着，做酿皮。

步骤 4

洗到，只有面筋。

步骤 5

面筋上锅蒸15分钟左右。

步骤 6

晾凉，切块即可。

步骤 7

洗面筋的水，静置后，将上面的清水倒去，只留下下面的面糊，加少量碱或者小苏打。

步骤 8

将面糊盛到薄铁盘，将铁盘浮在滚水上蒸15分钟。 出锅，凉凉切条即可。

步骤 9

做这个，调料很关键。所有调料分类做成泥：蒜泥、韭菜泥、辣椒芝麻、芥末用开水化开。

步骤 10

各类调料用热油泼一下，芥末除外。

步骤 11

拌上各种调料，就可以吃了。

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