Question

蛋黄月饼中的蛋黄硬怎么办？

Answer 1

蛋黄是由咸鸭蛋敲蛋后烤制得到的。 

使用的是在烤制时候烤制到八分熟然后用那他霉素浸泡几分钟，然后再烤。

蛋黄月饼里的蛋黄是咸鸭蛋里取出来的。咸鸭蛋的做法如下：

一、材料

鲜鸭蛋16只、高度白酒20克、盐250克、水1250克

二、做法

1、鸭蛋洗净，擦干，晾干。

2、鸭蛋放入坛子或别的容器，取干净的勺子舀上高度白酒，淋于鸭蛋上。

3、焖一晚上。

4、第二天煮开一锅水，放入盐搅拌融化。盐：水--1：5左右

5、待盐水彻底放凉。

6、将冷却的盐水倒入坛子（坛子里有鸭蛋和白酒），用筷子什么的搅一下，让盐水和底下的一点点白酒混合均匀。

7、密封容器。放阴凉通风处，40天即可