Question

新鲜柿子中心发黑能吃吗？

Answer 1

如果皮黑了没什么，但是肉黑了就不能吃了。柿子变黑不能吃

水果放置的时间长了后，受到外界的氧化和细菌的植入，会让水果腐烂。发黑主要还是氧化作用的

影响，使细胞产生了损伤。柿子为

什么发黑柿子熟透了柿子中含有一种名为丹宁的成分，果实成熟后，丹宁就会逐步转化为糖分。在

此过程中，有些柿子的果瓤可能出现褐色，因而，柿子瓤呈褐色可能是果实成熟期过后在后熟阶段

自然转化的结果，正常情况下应该可以食用。柿子品种有一种 柿子叫“墨柿",也叫黑柿。就是外面

是黑色的，但是里面却是好的。这种柿子很少有，市面上不常见，但是有科学家说是可以放心食用

的。煮柿如果是漤柿子中出现的柿子发黑（其实是紫）主要是由于水温过高引起的，俗称“煮

柿”，在脱涩开始就出现这种情况，脱涩完成起来就比较艰难，就比较难吃了；如果是接近完成脱

涩才出现的“煮柿”，还是可以吃的。发霉变质柿子变黑了，可能是因为里面的成分已经变质了，

这种柿子是不能食用的。