Question

如何自己做米酒？

Answer 1

• 浸泡糥米

  清洗糯米三遍左右，沥净杂质和水份。将洗好的糯米加入冷开水浸泡,糥米浸泡的时间范围为5-24小时,根据环境温度决定浸泡时间的长短,天所冷就要多浸泡一段时间,一直浸泡到米粒用手指能碾碎就可以了。

  

• 蒸制

  将浸泡好的糯米沥干水后，蒸熟。用冷开水将蒸熟后的米饭摊开冲洗降温至30度左右，做到米粒之间不粘连为好。

  

• 放入酒曲

  将甜酒曲均匀撒入米饭中，加入适量冷开水，借着水充分拌匀酒曲

  

• 把拌好糥米饭装入干净的容器（千万不能沾油污），用手背压紧，中间用手指戳一个小坑，便于观察出酒情况。
  

  

• 5

  密封发酵

  密封好，调节30度左右的在面包机里自动发酵。

  

• 6

  看，米酒做出来了，天然芳香的家酿米酒
  

  

Answer 2

米酒这样做出来的才好喝

Answer 3

甜米酒

Answer 4

Answer 5

自制米酒：美味与健康的饮品
米酒，作为中华传统文化中备受推崇的养生佳酿，其悠久的历史可追溯至秦汉时期。它以醇厚的香甜和丰富的营养价值闻名，且制作工艺并不复杂，在家便可轻松完成。
原料准备：
我们需备齐所需原料：糯米2斤，甜酒曲50克，洁净水适量。糯米宜选用颗粒饱满、色泽洁白的上等糯米，甜酒曲则是制作米酒的关键，务必选择品质优良的产品。
浸泡糯米：
将糯米淘洗干净后，浸泡在洁净水中约6小时。在此过程中，糯米会充分吸收水分，为后续蒸煮做准备。
蒸制糯米：
待糯米浸泡足够时间后，将其沥干水分，放入蒸笼中蒸熟。蒸制时间约为30-45分钟，直至糯米颗粒透明且软糯即可。
晾凉散热：
蒸熟的糯米取出后，将其摊开在干净的容器中，让其自然晾凉至30-35摄氏度左右。这一步至关重要，温度过高会杀死甜酒曲中的酵母菌，影响米酒发酵。
接种甜酒曲：
待糯米温度适宜时，将甜酒曲均匀撒在糯米表面，并用干净的手轻轻搅拌，让糯米与甜酒曲充分混合均匀。这一步骤需要把握好甜酒曲的用量，过多会使米酒过于甜腻，过少则会导致发酵不充分。
容器装填：
混合均匀后的糯米放入准备好的容器中，容器底部最好铺一层干净的纱布或滤纸，压实糯米，并留出一部分空间，以免发酵过程中溢出。
密封发酵：
将容器口用纱布或保鲜膜封严，并在保鲜膜上戳一些小孔，保证透气性。发酵温度控制在25-30摄氏度左右，可放置在温暖避光处，一般7-10天即可完成发酵。
成品处理：
发酵完成后，米酒会呈现出浓浓的酒香。此时，将其过滤倒入干净的容器中，再静置沉淀一段时间，去除杂质。香醇美味的自制米酒便制作完成了。
注意事项：
制作过程中务必保持环境和器具的卫生，避免杂菌污染。
温度控制至关重要，发酵过冷或过热都会影响米酒品质。
发酵时间不可过长，否则米酒会发酸变味。
自制米酒保质期较短，应尽快饮用完毕，或置于冰箱冷藏保存。
营养价值：
米酒不仅口感甘甜，且营养丰富。它含有丰富的糖分、氨基酸、维生素和矿物质，具有活血化瘀、补益气血、促进新陈代谢的功效，对身体健康大有裨益。
结语：
掌握了这些步骤，在家制作米酒便不再是一件难事。不妨动手尝试，享受酿酒的乐趣，品味自制米酒带来的美味与健康。