Question

求知！谁知到杭州小笼包面皮为什么那么软？

前天自己在家蒸了屉小笼包，因为在网上查到小笼包的面要用滚水活，不用发面，不用加发酵粉，这样整出来才好吃，可我蒸出的确是死面，？？？
后来发酵的面试了试，但凉了后就特硬了。？？？
喜欢吃杭州的小笼包，面皮很白，很软，很宣和。但不知道是怎么活的面，谁能教我呢？
不知道的不要乱说哦，谢谢！

Answer 1

老面温水和面,晚上7点左右发面。到第二天早上4。5点就能用了。拿出发好的面放在案板上。高大概8厘米左右。在上面铺上一层薄薄的小苏打粉，充份和均匀。就可以用了。要现做现蒸。杭州小笼包色泽亮白，其独特的发面技术使包子皮松软细腻，加上鲜美的江南口味的肉馅，尝一口就让你深深的爱上它。

Answer 2

你是怎么擀皮子的？我听说不是用擀的哦 好像是要用刀面擦出来的 所以够薄才会软

Answer 3

额....秘方.... 要是大家都会就卖不出去了