Question

分析部队炊事班安全问题

Answer 1

• 后勤工作管理制度上包括：

1. 食品安全；

2. 食物中毒；

3. 炊事用火管理；

4. 炊事用具管理；

5. 炊事人员管理；

6. 防盗；

7. 防电；

8. 防火。

• 作为炊事班的每一名工作人员，必须抓好进出食品安全工作和坏境卫生工作

1. 把好采购食品的质量关，对储备食品有序存放，要求库存间地面干净条条有序。

2. 不进腐烂变质食品强抓验收工作确保质量安全，做好每日进入出食品的统计记录。
   

3. 在操作生产经营方面要禁止防霉、防腐变质食品售出食用。要有计划合理生产不得铺张浪费，尽可能做到日产日清，杜绝剩余食品发酵变腐食品重上餐桌。

4. 要经常性派专人检修公共设施隐患，对机械线路定期进行维修检查以防意外发生火情。

5. 每日次离岗前必须卫生达标做到垃圾及时清理防止存有火情隐患，在此同时要检查好消防实施，关闭所有照明及机械电源。

6. 离岗前要检查液化气罐阀门是否完全处于关闭状态或存有隐情的火患部位等。

7. 经常检查地沟积水及水阀漏水部位，如发现有漏水处要及时检修以防进入粮库或连电出现电源短路发生火情等。