Question

甜甜圈怎么做如何做好吃

Answer 1

甜甜圈

主料

低筋面粉100克

高筋面粉150克

辅料

• 牛奶

  40克

• 鸡蛋

  70克

• 酵母(干)

  1.5小勺

调料

• 色拉油

  适量

• 白砂糖

  35克

• 奶粉

  少许

• 黄油

  40克

甜甜圈的做法

1.将牛奶加至温热，黄油放室温软化

2.将酵母溶解在温牛奶中

3.黄油加糖搅打均匀，分次加入蛋液70克搅拌均匀（鸡蛋液不要一次全加入，量仅供参考）

4.面粉加牛奶加黄油蛋液一起和成软硬适中的面团



5.将面团放在温暖处发酵一小时左右

6.少许面粉加少许奶粉做手粉，均匀的铺薄薄一层在面板上



7.将面团放在面板上擀成0.5厘米的面片

8.用甜甜圈模子压出形状就可以。心形的甜甜圈，外围我用的心形小慕斯圈，内部用的心形饼干模。没有甜甜圈模具你也可以找一大一小的圆模来压。实在没有就用手搓成长条，最后将两头接起来即可



9.锅中烧热油，油至八成热后转小火

10.将甜甜圈放入，甜甜圈会迅速膨胀并飘起，待甜甜圈上色后，翻动几下即可出锅

11.关于巧克力甜甜圈：巧克力隔热融化后浇在甜甜圈上即可，还可以用彩塘装饰

Answer 2

用料

高筋面粉180克
水95克
干酵母1小勺
黄油18克
细砂糖25克
鸡蛋25克
盐3克
奶粉6克
炸油250克（实耗约30克）
糖粉适量（沾表面）
步骤 1
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黄油软化以后，加入细砂糖、盐，用打蛋器搅打均匀，成为略微膨松的状态

步骤 2
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加入奶粉，搅拌均匀，再分数次加入鸡蛋，搅拌均匀

步骤 3
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搅拌好的黄油糊如图所示

步骤 4
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干酵母溶解在适量水里(配方分量内)。把面粉倒入黄油糊里，再倒入酵母水及剩余的水

步骤 5
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揉成面团。把面团放在案板上用力揉片刻，或者借助搅面机，一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。然后将面团放在室温下发酵(面团上面盖一层保鲜膜或者湿布)

步骤 6
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等待面团发酵到原来的2.5倍大时，面团就发酵完成了。一般情况下发酵时间约为1小时。室温越高，发酵速度也会越快，所需时间也就越短

步骤 7
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发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，然后将面团放在室温下醒发15分钟

步骤 8
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醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1.1CM的面片。擀好以后，再醒发五到十分钟

步骤 9
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用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状

步骤 10
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切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切割完以后多余的面皮，可以重新捏成团，松弛15分钟之后，再次擀开并切割。切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。甜甜圈面团的第二次发酵不要用太高的温度，如果是夏天，在甜甜圈面团上盖上保鲜膜或湿布，室温下直接发酵即可，发酵40分钟到1个小时，直到面团变得原来的2倍大（如果是冬天，把甜甜圈面团放到烤箱里，同时放入一盘温水，使烤箱内保持一定的温度，让面团充分发酵）

步骤 11
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油锅烧热，把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。当一面炸好以后，要及时翻面。炸好的甜甜圈，沥干油以后，放在冷却架上冷却

步骤 12
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甜甜圈完全冷却以后，在表面沾上糖粉作为装饰，就可以吃了

小贴士

1、甜甜圈是一种油炸式面包。它和一般面包的制作方法大同小异，只不过最后是放入油锅炸制而成，而不是放入烤箱。甜甜圈的面团配方可以看做是一般的甜面包配方，但不同之处在于，甜甜圈面团的黄油含量更少，因为黄油含量较高的面团，在炸的过程中非常容易吸收油脂，炸出来以后会太腻。

Answer 3

多乐环球食玩

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Answer 4

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Answer 5

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