Question

清蒸虾怎么做好吃窍门

Answer 1

Answer 2

5个步骤教你做出好吃的清蒸虾
1、挑虾
清蒸的虾要选用虾壳比较硬的虾，这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩。相反，如果做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾，这样炒出来更容易入味。
2、清洗
现在的虾有不少是养殖的，但还是比较脏，特别是虾腹部。因此在清洗虾的时候最好多洗几遍，用流水清洗更佳。

3、处理
虾在下锅清蒸之前，要将虾线去除。虾线其实就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，这和其中的脏东西有关系。去除虾线时可以戴上厚手套，防止扎手。用左手抓住虾背，右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉，就能很方便的抽出虾线。
4、蒸虾
蒸虾时一定要等水完全沸腾后再开始蒸，一般只要十分钟即可，时间过长虾肉易变“老”。
5、调味
清蒸虾还有一个重要的环节就是按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁。有些人喜欢加点蒜末，有些人喜欢加葱花。这些都可以。不过最重要的是要加点姜末，因为虾是寒性食物，所以需要热性的姜来中和平衡。放入姜末后一定要静置十分钟，让姜的热性散发出来。

Answer 3

• 主料

• 虾

  500g

• 粉丝

  100g

• 娃娃菜

  200g

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 大蒜

  适量

• 料酒

  适量

• 六月鲜特级酱油

  适量

• 白砂糖

  适量

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• 步骤

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• 1.虾、粉丝、娃娃菜、大蒜

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• 2.虾剪去长须，

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• 3.冲洗一下，放一点盐、料酒拌和腌制一下。

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• 4.粉丝

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• 5.粉丝用开水泡软。

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• 6.把泡软的粉丝切断，

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• 7.码盘打底，

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• 8.娃娃菜洗一洗

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• 9.切开

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• 10.娃娃菜粗丝放在粉丝上

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• 11.腌制好的虾吗在上面

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• 12.上锅蒸

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• 13.蒸熟后

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• 14.大蒜

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• 15.大蒜去皮切末

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• 16.下油锅爆香

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• 17.倒入料酒、六月鲜特级酱油、糖，少量的水。

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• 18.调料烧开后淋在蒸熟的虾上，即可上桌了。

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• 19.特点：色泽红润，香气十足，细嫩美味有弹性。

Answer 4

Answer 5