Question

肥牛卷是怎么做的？求详细加工过程。

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

准备材料：金针菇 250克，肥牛片 250克，蚝油 1大匙，白糖 1小匙清水 1小杯（约80ML）。

1、将金针菇洗净，切去菇脚部分，沥干水份备用。

2、要选择质量好的肥牛片，肥牛片放室温稍解冻一下放在一旁备用。

3、牛肉片铺平，放适量金针菇，将肥牛片卷起（金针菇不能放太多，不然包多了以后牛肉卷会散开）。

4、平底锅开大火烧热，再转回中火，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

5、煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

6、肥牛卷出锅装盘，就可以开始食用了。

Answer 5

肥牛卷是将牛肉冰冻切片加工而成。把一整块肉放进冰箱冷冻室冻成块，然后拿出来稍微解冻一下用刀直接切薄片，切的过程中就变成卷了。

肥牛卷是牛肉肥瘦混合在一起，冰冻成硬方块，一般都是食品厂加工好的。加工肥牛卷有专用的刨机，象刨冰机或者说是木工的刨子一样的工具原理，切削下薄薄的一层就自然卷曲了。
肥牛卷在家里做也可以的，牛肉冷冻后可以用菜刀切薄片，越均匀越好，也可以去五金店买一个小刨子，切下来会自然卷曲。

肥牛一般是牛肋排肉，由肥有瘦，但肥的不会很多，更不会边界很明显或者肥瘦分开，而机切肉片很多都是几块肉裹成一卷切的，一是为了大小好控制还有就是肥瘦出层。