Question

鱼片要在开水里煮多少分钟才熟？

Answer 1

大火煮40-60秒，最多不超过90秒，鱼片就熟了。

下面介绍水煮鱼片的做法供参考，首先准备材料：鱼片：适量、油：一勺、盐：一撮、尖椒：几个、青辣椒：几个、干红辣椒：几个、姜丝：少许、豆芽：一把。

1、鱼片洗净、姜洗净切丝、青辣椒洗净切圈、干红辣椒洗净切圈、豆芽洗净备用。

2、起锅倒油烧热，放姜丝、豆芽炒香，然后加盐炒匀，关火盛出装盘。

3、另起一锅倒入适量的清水烧开，然后把鱼片放进去。

4、大火煮40-60秒，最多不超过90秒，然后把鱼片盛出，倒在装豆芽的盘里。

5、放上切好青、红辣椒，然后淋上热油，即可盛出享用。

Answer 2

取决鱼片的厚度，一般来说2分钟就可以。

水煮鱼片做法：

1. 材料：罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。

2. 罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。

3. 一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。

4. 锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。

5. 倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，（尝一下咸淡)。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可关火。

6. 把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

7. 另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，（也可以在大盆里上面放好辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中）上面撒上香葱即可。

   

Answer 3

Answer 4

这个主要看你片的厚薄，厚就煮10分钟，薄就煮5分钟，所话说“千炖豆腐万炖鱼”鱼很容易熟的，而且不容易熟过。

怎么辨别鱼片的好坏?

肉质坚实，富有弹性。黄鱼和黄花鱼外表相似，最大的区别就是黄花鱼有明显的黄色，而黄鱼则是蓝灰色。

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