Question

用巧克力可以做什么菜？

印象中好像有用巧克力做调料的菜。能请各位烹饪高人们说说么？
当然甜点不带，谢谢。

Answer 1

巧克力火锅

锅底材料：黑巧克力砖250g(半甜、苦都可以，就是不要甜的)刨丝，动物性鲜奶油250g，水果白兰酒一瓶盖，奶油20g。
锅底作法：取一只平底锅加水、加热备用。另外在小火锅内放入巧克力、鲜奶油、白兰地酒，再将整只小火锅放入平底锅内，用水溶法将巧克力加热溶解，慢慢搅拌至浓稠状即可。将叉子插上火锅料，放入锅内沾巧克力锅底即可食用。
建议火锅料：香蕉、奇异果、杨桃、苹果、草莓、哈蜜瓜、旧面包。(新鲜面包放置二、三天者)。。。。等，香蕉须先泡过盐水(或柠檬水)预防变黑。(可用任何喜欢的食物，但勿用水分过多的水果，否则不易沾取

Answer 2

巧克力火锅

锅底材料：黑巧克力砖250g(半甜、苦都可以，就是不要甜的)刨丝，动物性鲜奶油250g，水果白兰酒一瓶盖，奶油20g。
锅底作法：取一只平底锅加水、加热备用。另外在小火锅内放入巧克力、鲜奶油、白兰地酒，再将整只小火锅放入平底锅内，用水溶法将巧克力加热溶解，慢慢搅拌至浓稠状即可。将叉子插上火锅料，放入锅内沾巧克力锅底即可食用。
建议火锅料：香蕉、奇异果、杨桃、苹果、草莓、哈蜜瓜、旧面包。(新鲜面包放置二、三天者)。。。。等，香蕉须先泡过盐水(或柠檬水)预防变黑。(可用任何喜欢的食物，但勿用水分过多的水果，否则不易沾取

Answer 3

原料:纯巧克力
125克\鸡蛋
4个\白兰地酒(或上等白酒)
1—2大勺
作法:
1,取一小锅,放入巧克力,在微火上加热并不断地搅拌,直至化为均匀的巧克力酱(也可将巧克力放入碗中,碗放在沸水锅中,隔水加热).注意加热时温度不可过高,并要不断地搅拌,否则巧克力将变干而不能使用.
2,将巧克力酱从火上取下,加酒拌匀,稍放置使温度降至温热.
3,鸡蛋黄与蛋白分开.蛋黄加入巧克力酱内,充分搅拌成巧克力蛋黄酱;蛋白用力抽打成形(即变硬成"奶油"状),轻轻地拌入巧克力蛋黄酱中.
4,将拌好的巧克力蛋酱分成4份,分别装入冰淇淋杯中,放入冰箱冷藏柜(4℃)中,1小时后即可取出食用.
特点:色红,味醇香,凉爽适口.

Answer 4

法国人曾经用巧克力和鹌鹑做了一道菜.在数字电视里107的《美食旅行》里有，里面大多数都是法式大餐

Answer 5

介绍一道法式前餐吧
主要要用含73%可可的巧克力酱, 甜菜beetroot, 鹅肝, 海盐
甜菜榨汁后, 取汁, 小火慢慢reduce,直到粘稠,
在盘底用刷子刷上巧克力酱, 在滴上甜菜的reduce,
将蒸好的鹅肝切成正方形摆上, 在鹅肝上洒上粗海盐,
你可以拿些rocket salad, 就是芝麻菜当点缀,
然后, bon appetit...!
巧克力火锅也是甜点