玉米面里有哪些营养成分？
玉米面的营养价值很高，在粮食中，它的脂肪含量仅次于大豆，500克玉米面含脂肪20克，而且它含的脂肪是不饱和脂肪，有助于人体内脂肪与胆固醇的正常代谢，对心血管疾病有一定防治作用。500克玉米面中含有蛋白质45克，比大米多75克。它的钙、磷、铁等成分的含量也比大米高。玉米还含有丰富的淀粉。500克玉米面可产热量达1834千卡，在谷物中是最高的。玉米中的谷氨酸含量较多，它有健脑作用，能促进细胞的新陈代谢，有助于脑组织里氨的排除。玉米中的卵磷脂含量较高，有增加记忆力、防止动脉硬化的作用。玉米中的镁，可抑制癌的发展，还能帮助血管舒张，加强肠壁蠕动，增加胆汁促使肌体废物的排除。玉米中含有较多的粗纤维，对便秘有一定的防治作用。因此，多吃玉米面，对人体是有益的。
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
玉米面是以玉米为原料磨制而成的精细粉末，它是许多国家和地区的主食。玉米面富含不同的营养成分，以下是其中一些重要的营养成分：
碳水化合物：玉米面主要由碳水化合物组成，这种谷物不仅易于消化和吸收，而且能够提供人体所需的能量。
蛋白质：虽然蛋白质含量低于其他谷类，但是玉米面中仍然包含了一定数量的蛋白质。其中赖氨酸、异亮氨酸和色氨酸等是必需的氨基酸，对于人体的健康非常重要。
脂肪：相比其他谷物，玉米中的脂肪含量较低。然而，它含有大量的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，进而减少心血管疾病的风险。
矿物质：玉米面是许多微量元素和矿物质的良好来源，如铁、锰、镁、铜、锌、硒等，在人体内发挥着重要的生理作用。
维生素：玉米面富含多种维生素，如核黄素、烟酸、叶酸、泛酸和维生素E等。其中，核黄素、叶酸和泛酸等属于B族维生素，对身体各方面的健康都具有重要的影响。
膳食纤维：玉米面中的膳食纤维含量较高，这些纤维有助于提高饱腹感、调节肠道菌群平衡、降低胆固醇水平以及预防多种消化系统疾病。
抗氧化剂：玉米面中含有大量的抗氧化物质，如类胡萝卜素、维生素C和E等。它们能够保护身体免受自由基的损伤，从而减少慢性疾病的风险。
以上是【天然谷物食品倡导者-谷田梦】提供的内容，希望对大家有所帮助。
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