Question

皮蛋瘦肉粥怎么做？

请知道怎么做的回复一下`谢谢(越详细越好)

Answer 1

我看过食谱上的皮蛋瘦肉粥的做法：将一条五花肉（约250克）放在汤锅里煮，等到肉到8成熟的时候，下米，再煮一会儿，肉熟了之后，用筷子、勺子将其扒成肉丝，并下里姜末、葱花、皮蛋（切成小丁）、适量的盐，煮20分钟就可以了。
这个弄肉丝有些麻烦，我自己有个懒方法：
将米洗好，下到汤锅里，用大火烧开，然后转成文火煮。30分钟后，加入姜末、葱花、皮蛋（切成小丁）、适量的盐放入。再煮一会儿，汤色由白变成淡黄色，米也熟了，下里买来的肥瘦适中的肉末下到汤里。注意，肉末可以用水打开，否则容易结成球球。煮到大米开花，就成功了。味道鲜美
我喜欢用沙锅样的炖褒来做，这样陶质容器省火、保温的作用就体现出来了。
我也试过用小银鱼代替肉末做汤，味道更鲜美，如果能吃腥、鲜味儿的朋友可以试一试。

Answer 2

皮蛋瘦肉粥的做法

1、100g米淘洗干净，加10g色拉油、5g盐和没过米的水，浸泡30分钟
2、里脊切丝，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味（最好是提前一夜放在冰箱冷藏室放上10个小时）；
3、沙锅中加八分满的水煮到滚，一个皮蛋切碎后，与米一同入锅同煮，沸腾后转文火再煮40分钟；
4、粥软烂浓稠时，把第二个皮蛋也切碎，放入粥中；
5、下入腌过的肉丝，再煮最后半小时，出锅前加姜丝、香葱调味就可以了。
煲粥小贴士

1、这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化；
2、如果粥有点粘底，请千万不要用勺子刮蹭那层粘皮，不然粥会有糊味，还影响卖相；
3、可以放个瓷的小调羹在锅底与粥同煮，粥沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止煮粥粘底。

Answer 3

食材明细：
　　粳米100克、皮蛋2个、瘦肉80克、清水1000克、咸鲜口味
　　皮蛋瘦肉粥的做法步骤
　　1、粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。
　　2、将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。
　　3、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。
　　4、转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。
　　小窍门
　　盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！
　　此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相应的在煮制时就不要加盐，小葱也可用青菜代替，这个就随个人喜好了。

Answer 4

做法

将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块

把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟
锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底
最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎

Answer 5

很荣幸我能回答您的问题
皮蛋瘦肉粥怎么做？：很简单就像平时自己家煮粥差不多，煮粥不能太厚，煤气最好大小火不要太大，你只要把粥煮（30分钟）好，到最后10钟，把预先准备好的肉米或者小肉丁一般满满一条羹用少许生粉和姜汁（超市里有买）拌匀放下把锅里的肉顺时针方向拌匀（肉不结块），再把预先准备好一只皮蛋白切碎放下，这是放盐、少许味精、葱（喜欢香菜或者齐菜么）、一条羹精制油即可。您要的皮蛋瘦肉粥就成了。