Question

西红柿炒鸡蛋怎么炒？

Answer 1

鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐适量，糖1汤匙
做法
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
小诀窍
1）炒制此菜时，要旺火速成。
2）鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
3）西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

Answer 2

准备一个西红柿洗干净，两个鸡蛋，先把鸡蛋打碗里放少许盐、五香面后用筷子搅拌均匀，锅内倒适量花生油，待油热了，把搅拌好的鸡蛋下锅，等鸡蛋凝固了，贴锅一边黄了再翻炒一下，等另一边颜色变黄即可出锅。锅内少放点花生油等油热了加点糖炒化，然后把西红柿加进去，翻炒出汁，倒入炒好的鸡蛋，翻炒两遍，放点盐放点葱花出锅。一盘好吃又好做的西红柿就做好了。

Answer 3

1做法一：番茄切块，空碗打蛋，加入盐和白醋，搅拌，炒碎鸡蛋，装盘备用，用番茄酱炒番茄，加调味料、鸡蛋，翻炒，出锅。
01:37
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2做法二：盆中打蛋，西红柿去皮切片，把鸡蛋炒熟、捣碎备用，炒西红柿，加白糖翻炒，加鸡蛋、小葱翻炒，出锅。
02:27
小厨大亮
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3做法三：碗中打蛋，放油、盐、料酒搅拌，西红柿去皮切块，加白糖，鸡蛋炒熟、捣碎备用，炒番茄，加葱段、鸡蛋翻炒，出锅。
03:39
李先生吃饭啦
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4做法四：番茄去皮切丁，盆中打蛋，放盐、水淀粉搅拌，鸡蛋炒熟、捣碎备用，锅中倒油，加姜片、番茄、鸡蛋翻炒，出锅，撒上葱花。
02:06
美食袁仔
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5做法五：空碗打蛋，加盐、胡椒粉等搅拌，西红柿切块，鸡蛋炒熟、捣碎备用，炒西红柿，加鸡蛋翻炒，出锅装盘。
02:37
来源：好看视频
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6做法六：番茄去皮切块，碗中打蛋，鸡蛋炒熟、捣碎备用，锅中倒油，放入蒜片、番茄块、鸡精、白糖、鸡蛋翻炒，出锅。
03:04

Answer 4

西红杮炒鸡蛋做法是：将西红杮洗净切三角块，加入适量糖；再将打好鸡蛋加少量盐、一小勺小，用筷子顺时针搅动直至出现许多泡沫；油锅加热后，倒入鸡蛋炒熟盛出；加少量油加热将西红杮翻炒，同时加入适量盐，当西红杮变软出现汤汁时将炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒就成功了！
一盘略带甜味的西红杮炒鸡蛋十分诱人！

Answer 5

1.锅烧热，入油，也就是热锅冷油

2.入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油 这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦，要耐心

3.鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可 西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~

4.蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用

5.锅内葱油烧热，倒入蛋液 炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了 如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温 如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油

6.蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固 这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看

7.将鸡蛋炒散，盛出备用 此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香

8.准备一些蒜末、姜末

9.西红柿洗净，切片

10.锅内放少许油，煸香姜、蒜末

11.倒入西红柿翻炒

12.调入一些料酒

13.调一点糖 这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜

14.当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味 这道菜基本有两大做法，一种是鸡蛋事先不放盐，起锅再一起放盐，还有一种就是我这种分开放盐。 如果你采用第二种，放盐的时机也要掌握好，盐放的早，番茄会大量析出果汁，菜的汤汁会多，不过番茄会不太成型；放的晚一些，也能帮助出汁，不过番茄的形状会保持的更好，但盐的用量要比前者少一点

15.倒入鸡蛋

16.光火，调入一勺小麻油提香，即可出锅

17.撒上一些小葱花，好看又提香